Farserede ruller af okseinderlår med spinat og kantareller – opskrift – Valisét Pontremolesi

Denne ret stammer fra den lille by Pontremoli i det nordøstlige hjørne af Toscana. Vi befinder os i et bjergområde og retterne bliver en anelse tungere jo længere man kommer op i terrænet. Med andre ord; de er som skabt til vores danske efterår. Som Contorno til retten har vi sauteret spinat og smørstegt lidt [...] Læs resten »

Kikærtesuppe med sølvbeder og ansjos – opskrift – Cacciucco di ceci

Cacciucco er den rustikke fiskesuppe fra Livorno, som vi har beskrevet i en artikel i Berlingske Tidende. Denne version er uden fisk - næsten - man skal kun bruge lidt ansjos til retten og resten af fiskene er skiftet ud med kikærter. Opskriften er nem, smager fantastisk og så mætter den ufattelig godt på en [...] Læs resten »

Crostini med blomkål og ansjos

I fredags gjorde solen sine sidste anstrengelser. Dens stråler fik mig til at længes efter en varm sensommer frokost i det toskanske landskab og med lidt daggammelt Pane Toscano, blomkål og ansjos i spisekammeret, lavede jeg disse Crostini fra det klassiske toscanske køkken. Vi drak et køligt glas hvidvin til denne lækre antipasto og blandt [...] Læs resten »

Suppe med kikærter og kartoffel – Minestra di ceci e patate

I weekenden ankom en pakke fra Italien, rettere sagt, fra

Læs resten »

Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift

Konditorcreme – den nemmeog lynhurtige opskrift – Crema Pasticcera på italiensk. Her i en ultra nem oglynhurtig udgave. Kan bruges alene over friske bær, i en friskbagt Brioche eller på enmørdejs tærte med frisk frugt. Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift 1. Pisk æggeblommer og sukker hvidt i en gryde, tilsæt under fortsat piskning [...] Læs resten »

Toscansk kalvegryde

Det var den sommer! eller hvad man nu ville navngive tre måneder med regn og blæst den dag i dag? Vi fik heldigvis besøgt Italien og familien dernede i syden.. det kommer der en masse indlæg ud af senere hen. Rent gastronomisk lå vi ikke på den lade side. Faktisk var vi på en lille dokumentarisk [...] Læs resten »

Blæksprutte med bladbeder – Seppie con le bietole

Endnu en klassiker fra det toscanske kystkøkken.

Læs resten »

Ansjoser med persille og hvidløg – Acciughe sotto pesto

"børst" saltet fra ansjoserne og fjern "ryggraden". Det er nemt: åben fisken ved at lade en finger køre op langs bugen og tag forsigtigt hele benet ud fra top til bund. Hak chili og persille fint eller mos det i en morter. Bland ingredienserne med olivenolie og hæld over ansjoserne. Lad det trække et par [...] Læs resten »

Æggekage med courgette blomster

En af de bedste Frittate fra Italien, som er støvlelandets "æggekager". De fås i utallige versioner - her er det Nonna Giovinas klassiker med zucchine-blomster - Frittata con fiori di zucchine. Æggekage med courgette blomster - Frittata con fiori di zucchine – 2 pers: 4 økologiske æg 1 lille finthakket løg 4-5 bittesmå courgetter med [...] Læs resten »

Farseret kanin – Coniglio in porchetta

Denne opskrift af farseret kanin er i virkeligheden fra et gæsteindlæg vi lavede til en af Danmarks største madblogs - du kan læse den oprindelige artikel og se flere billeder her. Eller forsæt her og se hvordan du laver farseret kanin - en vaskeægte klassiker fra mellemitalien. Fremgangsmåde 1. Start med at skære hovedet af [...] Læs resten »

Pages:«1...7 8 91011 12 13 14 »

Kategori arkiv: "Alle opskrifter"

Farserede ruller af okseinderlår med spinat og kantareller – opskrift – Valisét Pontremolesi

Kikærtesuppe med sølvbeder og ansjos – opskrift – Cacciucco di ceci

Crostini med blomkål og ansjos

Suppe med kikærter og kartoffel – Minestra di ceci e patate

Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift

Toscansk kalvegryde

Blæksprutte med bladbeder – Seppie con le bietole

Ansjoser med persille og hvidløg – Acciughe sotto pesto

Æggekage med courgette blomster

Farseret kanin – Coniglio in porchetta

Følg os på Facebook

Følg os her

Søg på Azienda.dk

Seneste indlæg

Følg os

Søg på Azienda.dk