Dampede muslinger med lime og urter

Dampede muslinger
Dampede muslinger, sÃ¥dan helt klassisk, kaldes ofte Cozze alla marinara langs kysterne i Italien. Versionerne er varierede, men opskriften pÃ¥ den simple version er oftest bare med lidt hvidvin, hvidløg og persille. Alla marinara, som hentyder til retter med fisk eller skaldyr, mÃ¥ ikke forveksles med den klassiske napolitanske pizza, Pizza Marinara, som er med [...] Læs resten »

Chokoladekager med julekrydderier & mandler

Chokoladekager
Disse uimodstÃ¥elige kager med julekrydderier, mandler og chokoladefrakke laver man specielt til jul, pÃ¥ske og, ja faktisk hele Ã¥ret rundt. Der findes regionale forskelle pÃ¥ opskrifterne, men det oprindelige navn, Mostoccioli, indikerer at druemosten (mosto), som man ikke lavede vin af efter høsten, kogte man ind til en sød tyk masse, som man tilsatte kagerne. [...] Læs resten »

Pasta med zucchine

Sommerpasta med zucchine
Du skal lede efter de smÃ¥ spændstige og saftige zucchine fra støvlelandet, for her fÃ¥r du virkelig smag for skillingen. Her i denne superhurtige og lækre pasta er den, tit oversete grøntsag, hovedpersonen, og den viser sit potentiale fuldt ud. Zucchine har en indbygget "fiske/hav-smag", som giver retten et løft, og man kan i realiteten [...] Læs resten »

Grillet højreb med rucola og parmesan

Grillet højreb med rucola og parmesan
Grillet højreb med rucola og parmesan er efterhÃ¥nden en klassiker, der vel nok udspringer fra Mellemitalien, men som efterhÃ¥nden ses i restauranter landet over. Retten har trÃ¥de til den den kilo-tunge T-bone fra Firenze, La bistecca alla fiorentina, og en nøgleperson under den franske revolution, som efter sigende fik kastet nogle af ingredienserne til denne [...] Læs resten »

Bellini | Klassisk cocktail

Bellini | Klassisk cocktail
Bellini | Klassisk cocktail. MÃ¥ske den mest klassiske cocktail fra Italien! Opfundet i 1948 i Venedig af barmanden, Guiseppe Cipriani, pÃ¥ den verdenskendte bar, Harry's Bar - baren som frekventeredes af selveste Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis og hvem har vi.. Cocktailen laves, i følge puristerne, nÃ¥r de hvide ferskner er i sæson - [...] Læs resten »

Kalvetyksteg med citronsauce | Scaloppine al limone

Kalvetyksteg med citronsauce
Kalvetyksteg med citronsauce - eller "scaloppine al limone" pÃ¥ italiensk - er en af de retter, som kan varieres i det uendelige. Scaloppine er fællesbetegnelsen for smørmøre og fladbankede skiver af kalvekød, men ogsÃ¥ kylling, gris, lam og okse bruges. De mest anvendte udskæringer til scaloppine fra kalven er inderlÃ¥r, yderlÃ¥r, klump og indimellem tyksteg, [...] Læs resten »

Fyldte courgetter med tun

Fyldte courgetter med tun
Fyldte courgetter med tun er en simpel italiensk opskrift, som man enten laver i hjemmet eller henter hos det lokale rosticceria (deli-butik med hjemmelavede retter til at tage med). Oftest ses de med hakket kød blandet op med udblødt brød og urter, men langs kysten, og specielt i Ligurien, finder man disse lækre, bagte courgetter [...] Læs resten »

Blæksprutte i tomatsauce

Persillehakker
Blæksprutte i tomatsauce er en intens og virkelig velsmagende sag fra Apulien. Her i det sydlige Italien er der stor tradition for lertøj, og i Salento, hvorfra retten oprinder, kalder man den pÃ¥ dialekt for 'Purpo alla pignata'. Den laves nemlig i en speciel og høj lertøjskrukke, pignata, som traditionelt blev sat over den Ã¥bne [...] Læs resten »
Pages:1234567...14»