Kategori arkiv: "Alle opskrifter"

Blød polenta med salsiccia ragù

Salsiccia
Blød polenta med salsiccia ragù er en absolut klassiker, når kulden udenfor trænger langt ned i lungerne og fingrene falder af ved den mindste kontakt med Kong Vinter. Pølseragùen har vi lavet hvid - eller "Ragù bianco", som de kalder det i Italien, når man udelader tomat. Polenta con ragù bianco di salsiccia ville retten [...] Læs resten »

Babà al rum | den nemme opskrift

Babà
Tilblivelsen af Babà al rum er historien om den polske regent, Stanislaw Leszynski, som en dag, "ved et et uheld", spildte en flaske rom ud over en Kugelhupf (kage), og herefter, tilfreds med resultatet, navngav den after Ali Baba figuren i Tusind og en Nat eventyrerne. Efter en omvej via Paris, og modifikationer af konditoren, [...] Læs resten »

Vildsvin braiseret i mælk og urter

Vildsvin braiseret i mælk
Vildsvin braiseret i mælk er endnu en simpel, men ekstremt velsmagende ret fra Italien. Mælken, som vildsvinet marinerer i, trækker lidt af "vildtsmagen", som nogle finder for kraftig, ud af kødet. Til gengæld bliver saucen noget af det mest smagsfulde man overhovedet kan tænke sig. Retten findes i diverse variationer landet over (specielt i det [...] Læs resten »

Iskage fra Firenze – Zucotto

zucotto
Iskage fra Firenze - Zucotto. Opskriften, som kan føres tilbage til 1500-tallet,  siges at være opfundet af Bernado Buontalenti (manden som opfandt den italienske parfait; Semifreddo). Oprindelig hed desserten Elmo di Caterina - Elmo efter den soldaterhjelm, som har nogenlunde samme form som Zucotto-formen, og som blev brugt i de første spæde forsøg, og Caterina [...] Læs resten »

Crostini med palmekål og hvide bønner

Crostini
Crostini med palmekål og hvide bønner - en rigtig vinter-antipasto, som ,sammen med et glas bobler eller hvidvin, er den perfekte lille starter inden måltidet. Palmekål, eller sortkål, er en lokal kål fra Toscana, som flere landmænd efterhånden er blevet opmærksom på herhjemme - den befinder sig simpelthen fint i vores klima, smager fantastisk og [...] Læs resten »
Pages:«1234567...14»