Pasta:
Cannelloni med klipfisk – VIDEO-OPSKRIFT
Fettuccine pasta med sort trøffel – Fettuccine al tartufo
Fettuccine pasta med fåreost og peber – Cacio e pepe
Lasagne med pesto og Ricotta – Lasagne al pesto
Orecchiette med italiensk mini-broccoli – Orecchiette con cime di rapa
Pappardelle med tørret svinekæbe – Pasta alla Gricia
Pasta med palmekål og ansjos – Pasta al cavolo nero e acciughe
Pasta med frisk tomatsauce og ricotta – pasta con pomodoro fresco e ricotta
Pasta med tørret grisekæbe, chili og tomat – Bucatini all´Amatriciana
Penne pasta med gul peberfrugt creme – Penne Rigate alla crema di peperoni gialli
Pici pasta med anderagu – Pici al sugo di anatra
Ravioli med græskar, smør og salvie – Ravioli con zucca
Spaghetti med chili-pølse og ricotta – Spaghetti alla ‘Nduja e ricotta
Spaghetti med jomfruhummer, tomat og mynte
Spaghetti med skal- og bløddyr – Spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti med blomkål – Spaghetti di cavolfiore
Sommerpasta med zucchine – Linguine con zucchine
Tagliatelle pasta med svampe – Tagliatelle ai funghi
Tortelli med spinat og Ricotta i tomatsauce – Tortelli in salsa di pomodoro
Ris:
Risotto med artiskok – Risotto ai carciofi
Risotto med græskar og pancetta – Risotto alla zucca e pancetta
Risotto med pære og Pecorino – Risotto con pere e pecorino
Risotto med rejer, muslinger og blæksprutte/blæk – Risotto nero ai frutti di mare
Risotto med kantareller – Risotto ai finferli
Risotto med safran og oksemarv – Risotto alla milanese
Risotto med scamorza og speck – Risotto con scamorza e speck
Supper – minestre:
kaninbouillon med bønner og Ricotta gnocchi – Brodo di coniglio con fagioli e gnocchi
Kikærtesuppe med sølvbeder og ansjos – Cacciucco di ceci
Ribollita – brød- og bønnesuppe fra Toscana
Suppe med kikærter og kartoffel – Minestra di ceci e patate
Suppe med kødboller, frisé, parmesan og æg – Brodo con le palline – VIDEOOPSKRIFT
Toscansk kartoffel/bønne suppe – Minestrone di fagioli verdi e patate
Andet:
Aubergine “lasagna” – Parmigiana di melanzane
Brødsalat fra Toscana – Panzanella
Gnocchi i Gorgonzola sauce – Gnocchi al Gorgonzola
Gnocchi med courgette og rejer – Gnocchi gamberetti e zucchine
Kartoffelravioli med kantareller – Ravioli di patate con finferli
Madpandekager med Ricotta og spinat – Crespelle
Blød polenta med salsiccie ragù – Polenta con ragù bianco di salsiccia