Bellini | Klassisk cocktail

Bellini | Klassisk cocktail

1 del fersken-nektar | friskpresset fersken-nektar på hvide ferskner (hvis muligt) eller italiensk fersken-nektar på flaske | 5 cl

2 dele mousserende vin | prosecco (evt. champagne for en “Bellini Royal”) | 10 cl

Stykker af frisk fersken til pynt | lime skiver

Hæld fersken-nektaren direkte i et flute-glas (champagneflute).

Hæld den mousserende vin i, og rør med en barske

Pynt med ferskenskiver (og evt. lime) på kanten

Nektaren kan også rystes i en shaker med lidt is og sies ud i flute-glasset

Bellini-cocktailen er på den officielle IBA-liste for cocktails. Der findes et hav af varianter, såsom en Puccini, hvor fersken-nektaren erstattes med mandarin-juice, eller en Rossini, hvor fersken erstattes med jordbær-puré.

Foruden opfindelsen af Bellini-cocktailen, en af Italiens mest kendte cocktails, som laves jorden rundt, var Cipriani desuden ophavsmand til en anden gastronomisk specialitet, som står på menu-kortet på alverdens restauranter, nemlig Carpaccio. Igen har barmanden Cipriani søgt inspiration i et maleri af en anden 1500-tals maler, Vittore Carpaccio, hvor en intens rød farve symboliserede kødets ditto. Han kreerede retten til hans veninde, grevinden, Amalia Nani Mocenigo, som var blevet påbudt af sine læger, ikke at spise kogt kød!