Toscansk kalvegryde

Det var den sommer! eller hvad man nu ville navngive tre måneder med regn og blæst den dag i dag? Vi fik heldigvis besøgt Italien og familien dernede i syden.. det kommer der en masse indlæg ud af senere hen. Rent gastronomisk lå vi ikke på den lade side. Faktisk var vi på en lille dokumentarisk [...] Læs resten »

Æggekage med courgette blomster

Æggekage med courgette blomster
En af de bedste Frittate fra Italien, som er støvlelandets "æggekager". De fås i utallige versioner - her er det Nonna Giovinas klassiker med zucchine-blomster - Frittata con fiori di zucchine. Æggekage med courgette blomster - Frittata con fiori di zucchine – 2 pers: 4 økologiske æg 1 lille finthakket løg 4-5 bittesmå courgetter med [...] Læs resten »

Farseret kanin – Coniglio in porchetta

Denne opskrift af farseret kanin er i virkeligheden fra et gæsteindlæg vi lavede til en af Danmarks største madblogs - du kan læse den oprindelige artikel og se flere billeder her. Eller forsæt her og se hvordan du laver farseret kanin - en vaskeægte klassiker fra mellemitalien. Fremgangsmåde 1. Start med at skære hovedet af [...] Læs resten »

Friterede auberginer – Melanzane fritte

Friterede auberginer
Aubergine er en yderst anvendt grøntsag i det sicilianske køkken, måske endda mere end i andre regionale køkkener i Italien. Vegetarretten "Caponata" med oliven, kapers, aubergine og tomat eller "Pasta alla Norma" med ricotta, tomat og små friterede aubergine stykker er velnok de mest kendte. Denne lille og nemme opskrift er velegnet som en antipasto [...] Læs resten »

Opskrift på syltede peberfrugter

Italienerne elsker at sylte grøntsager i olieog/eller hvidvinseddike. Artiskokker, svampe og auberginer står ofte for skud når der skal syltes og gemmes til en lang vinter. Her er det røde peberfrugter vi henkoger. Gule peberfrugter kan sagtens benyttes, men de grønne bruges sjældent i Italien p.g.a deres større indhold af bitterstoffer. Retten kaldes Peperoni grigliati sott´olio [...] Læs resten »

Gnocchi – opskrift på hjemmelavede gnocchi

Gnocchi er i tidens løb blevet fremstillet af mange forskellige ingredienser; kartoffel, majsmel, sølvbede, durumhvede, græskar og kylling – bare lige for at nævne nogle stykker. Her er en helt klassisk basis opskrift på Gnocchi. Prøv dem evt. i Gorgonzola sovs – find opskriften her. Fremgangsmåde Kog kartoflerne møre i usaltet vand – hele og med skræl. Hæld [...] Læs resten »
Pages:123»