- “børst” saltet fra ansjoserne og fjern “ryggraden”. Det er nemt: Ã¥ben fisken ved at lade en finger køre op langs bugen og tag forsigtigt hele benet ud fra top til bund.
- Hak chili og persille fint eller mos det i en morter. Bland ingredienserne med olivenolie og hæld over ansjoserne. Lad det trække et par timer på køl. Tag ud 1/2 time før servering. Spis godt toscansk landbrød til.
Ansjoser i "pesto" - ingredienser
8 ansjoser i salt
100ml Extra jomfru olivenolie
1 frisk rød chili
1 lille håndfuld frisk bredbladet persille