Tag Archives: "antipasto"

3 lækre snacks med friteret polenta

Friteret polenta
Friteret polenta er blot en af de mange muligheder, der kan komme ud af en portion kogte majsgryn. Når først den kogte grød er blevet sat på køl og senere skåret ud i ønskede portioner, kan den grilles, steges eller ovnbages til uimodståelige små antipasti. Den vigtige del er tilsmagningen af majsgrynene – det er svært [...] Læs resten »

Fennikelsalat med appelsin, pinjekerner og balsamico

Fennikelsalat med appelsin
Fennikelsalat med appelsin, pinjekerner og balsamico eddike går fantastisk til den danske julemad. De søde sicilianske appelsiner, som er bedst i december og januar, med den delikate fennikel, nøddesmagen fra de ristede pinjekerner og den intens søde indkogte balsamico rammer alle tonerne i juletiden. Den går som et sundt alternativt tilbehør til juleanden eller evt. [...] Læs resten »

Friteret brød med mozzarella

Af Claudia Amendola & Claus Pedersen Friteret brød med mozzarella eller mozzarella i vogn, som den direkte oversættelse afMozzarella in carrozza ville lyde, er en lille sprød og lækker sag fra det napolitanske køkken. En fattigmandsret fra før Italiens samling, da det sydlige af støvlelandet var kongeriget Begge Sicilier. Nogen mener at rettens navn hentyder til [...] Læs resten »

Grydestegte artiskokker – Carciofi stufati

Grydestegte artiskokker er en lækker garniture(corntorno) til f.eks. kød-hovedretter eller som antipasto, med flager af en lagret pecorino og ekstra jomfru olivenolie. Vi har her brugt de violette artiskokker fra Italien, som man desværre ikke ser så ofte herhjemme. Skulle i falde over dem i et velassorteret supermarked, på et Farmers Market eller måske Torvehallerne i

Læs resten »

Friterede brødkugler – Còccoli

Friterede brødkugler
Nu har friterede brødkkugler og bryllup i Toscana jo ikke umiddelbart noget med hinanden at gøre - og så alligevel. For netop til Claudias kusines bryllup i sommers, blev vi efter ceremonien budt på en overdådig buffet i haven til slottet hvor festen senere skulle holdes. Der blev bl.a. serveret disse små lækre brødkugler også [...] Læs resten »

Arancini opskrift – små friterede risbolde

Arancini
Vores Arancini opskrift – denne lille indbydende antipasto – kan laves ud af hvilken som helst risotto-rest. Her havde vi lidt risotto tilbage lavet med tørrede Karl Johan svampe og lagret Parmigiano Reggiano – selve opskriften på risottoen kan du se her. Arancini, som oversat betyder små appelsiner pga. deres udseende, er efter friteringen insisterende sprøde [...] Læs resten »
Pages:12»