Hasselnøddeis og krokant opskrift

Hasselnødde-is
Den Italienske is er uden sammenligning den bedste i hele verden. Bum! så blev det sat på plads. Enhver har sine egne favoritter og en af mine, som altid bliver bestilt i isbaren “la gelateria”, er hasselnøddeis. Direkte fra side 933 i den altomfattende italienske kogebog “Il cucciaio d´argento”, følger her opskriften. Hasselnøddekrokanten er egentlig [...] Læs resten »

Hjemmesyltede oliven – opskrift

Opskrift på hjemmesyltede oliven. Efter dette års olivenhøst, som du kan læse mere om her, skulle vi have syltet/marineret de oliven der undgik oliemøllerens sten. Giovina havde nøje udvalgt en pose med pæne oliven og sendt os tilbage til kolde Danmark. Jeg kan huske hvordan vi i Siena, hvor jeg arbejdede et år, syltede oliven når [...] Læs resten »

Friterede brødkugler – Còccoli

Friterede brødkugler
Nu har friterede brødkkugler og bryllup i Toscana jo ikke umiddelbart noget med hinanden at gøre - og så alligevel. For netop til Claudias kusines bryllup i sommers, blev vi efter ceremonien budt på en overdådig buffet i haven til slottet hvor festen senere skulle holdes. Der blev bl.a. serveret disse små lækre brødkugler også [...] Læs resten »

Arancini opskrift – små friterede risbolde

Arancini
Vores Arancini opskrift – denne lille indbydende antipasto – kan laves ud af hvilken som helst risotto-rest. Her havde vi lidt risotto tilbage lavet med tørrede Karl Johan svampe og lagret Parmigiano Reggiano – selve opskriften på risottoen kan du se her. Arancini, som oversat betyder små appelsiner pga. deres udseende, er efter friteringen insisterende sprøde [...] Læs resten »
Pages:12»