Kategori arkiv: "Alle opskrifter"

Crème Caramel – Den nemme opskrift

creme caramel
Crème Caramel har ikke udspring i det italienske køkken, men specielt i Mellemitalien er det en af de hyppige på dessertkortet. På næsten et hvert trattoria eller osteria, som er de rustikke restauranter med den simple mad, går de også under navnet Dolce al cucchiaio –hvilket betyder at  desserterne, som f.eks. Panna cotta, Crème Caramel eller [...] Læs resten »

Aubergine “kødboller” – Polpette di melanzane

Denne opskrift på Aubergine “kødboller” er inspireret af Claudias farmor Annita og hendes lækre friterede Polpette di melanzane. Hun kom oprindeligt fra den syditalienske region Calabria(Calabrien) og det var en af de opskrifter som hun havde taget med sig, da hun emigrerede til Toscana i efterkrigstiden. Man kan lægge dem i en Salsa di pomodoro efter friteringen [...] Læs resten »

Ovnstegte rosmarinkartofler – Patate al forno

ovnstegte kartofler
Sprøde ovnstegte rosmarinkartofler er den velkendte og klassiske garniture(Contorno) på de fleste trattorie og osterie i Italien. Contorno bestiller man a parte sammen med sin hovedret, og den varierer efter sæsonen. Kartoflerne skæres i små 1 gange 1 tern, da de således bliver gennemstegte og sprøde på samme tid. Det giver en del overskud af de kanter [...] Læs resten »
Pages:«1...567891011121314»