Kikærtesuppe med sølvbeder og ansjos – opskrift – Cacciucco di ceci

Cacciucco er den rustikke fiskesuppe fra Livorno, som vi har beskrevet i en artikel i Berlingske Tidende. Denne version er uden fisk - næsten - man skal kun bruge lidt ansjos til retten og resten af fiskene er skiftet ud med kikærter. Opskriften er nem, smager fantastisk og sÃ¥ mætter den ufattelig godt pÃ¥ en [...] Læs resten »

Crostini med blomkål og ansjos

I fredags gjorde solen sine sidste anstrengelser. Dens strÃ¥ler fik mig til at længes efter en varm sensommer frokost i det toskanske landskab og med lidt daggammelt Pane Toscano, blomkÃ¥l og ansjos i spisekammeret, lavede jeg disse Crostini fra det klassiske toscanske køkken. Vi drak et køligt glas hvidvin til denne lækre antipasto og blandt [...] Læs resten »

Suppe med kikærter og kartoffel – Minestra di ceci e patate

I weekenden ankom en pakke fra Italien, rettere sagt, fra

Læs resten »

Læs vores artikel i Berlingske her

Fik du ikke læst Berlingske lørdag d. 3/9 og vores artikel “Livorno – en uopdaget gastronomisk perle” i sektionen “Rejseliv” – kan du læse den online her (fra side 16 -19)

Læs resten »

Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift

Konditorcreme – den nemmeog lynhurtige opskrift – Crema Pasticcera pÃ¥ italiensk. Her i en ultra nem oglynhurtig udgave. Kan bruges alene over friske bær, i en friskbagt Brioche eller pÃ¥ enmørdejs tærte med frisk frugt. Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift 1. Pisk æggeblommer og sukker hvidt i en gryde, tilsæt under fortsat piskning [...] Læs resten »

Vores artikel i Berlingske i dag – om Italienske specialiteter

Vi har i dag en 4 siders artikel i Berlingske. ´Livorno, italienske specialiteter for feinschmeckere´ kan læses i sektionen Rejseliv fra side 16-19. Findes ogsÃ¥ online HER God læselyst…

Læs resten »

Toscansk kalvegryde

Det var den sommer! eller hvad man nu ville navngive tre mÃ¥neder med regn og blæst den dag i dag? Vi fik heldigvis besøgt Italien og familien dernede i syden.. det kommer der en masse indlæg ud af senere hen. Rent gastronomisk lÃ¥ vi ikke pÃ¥ den lade side. Faktisk var vi pÃ¥ en lille dokumentarisk [...] Læs resten »

Blæksprutte med bladbeder – Seppie con le bietole

Endnu en klassiker fra det toscanske kystkøkken.

Læs resten »

Ansjoser med persille og hvidløg – Acciughe sotto pesto

"børst" saltet fra ansjoserne og fjern "ryggraden". Det er nemt: Ã¥ben fisken ved at lade en finger køre op langs bugen og tag forsigtigt hele benet ud fra top til bund. Hak chili og persille fint eller mos det i en morter. Bland ingredienserne med olivenolie og hæld over ansjoserne. Lad det trække et par [...] Læs resten »

Æggekage med courgette blomster

En af de bedste Frittate fra Italien, som er støvlelandets "æggekager". De fÃ¥s i utallige versioner - her er det Nonna Giovinas klassiker med zucchine-blomster - Frittata con fiori di zucchine. Æggekage med courgette blomster - Frittata con fiori di zucchine – 2 pers: 4 økologiske æg 1 lille finthakket løg 4-5 bittesmÃ¥ courgetter med [...] Læs resten »