Jeg fik for et par somre siden en opfordring fra min ven Andreas til at prøve restauranten “Da Oscar” i Milano. Da jeg til min overraskelse fandt ud af, at den lÃ¥ mindre en 400 meter fra hvor jeg selv boede, i Porta Venezia kvarteret i en sidegade til den muntre shoppinggade Buenos Aires, var
Læs resten »Author Archives: "ehdk"
Den gamle olivenpresse
I den smukke toscanske middelalderby Casale marittimo, lidt nord for San Vicenzo(hvor den 2 stjernede og desværre nu lukkede Gambero Rosso med kokken Fulvio Pierangelin lÃ¥) ligger en mindre og knap sÃ¥ kendt restaurant og enotek kun fÃ¥ kilometer fra havet. “Il Vecchio Frantoio”, eller “Den gamle olivenpresse” om man vil, hedder det lille hyggelige
Læs resten »La besciamella – klassisk italiensk bechamelsauce
Vi kender her i Danmark denne sauce under det franske navn Sauce Béchamel, men i Italien gÃ¥r den under La Besciamella eller Balsamella. Italienerne mener selvfølgelig, at de er ophavsmænd til denne hvide opbagte sauce. Under alle omstændigheder anvendes den i en række italienske opskrifter – specielt i regionen Emilia Romagna. Den anvendes bl.a. i klassiske retter [...] Læs resten »
Milano Vs. Rom
En italiensk undersøgelse udgivet i HORECA Magazine viser en stor forskel på restauranterne i udbudet, efterspørgelsen og vanerne omkring vin i henholdsvis Milano og Rom.
Læs resten »Risotto med kantareller – opskrift og lidt om risene
Efteråret nærmer sig med hastige skridt og de lette sommerretter forsvinder langsomt ud. Desværre siger nogen, men jeg befinder mig godt med de kolde forandringer. Nu bliver der plads til de lidt mere kraftige retter. Det kunne være en vildsvinegryde fra Toscana, en piemontesisk braiseret og rødvinsmarineret oksebov med kanel, hvidløg og urter, eller en
Læs resten »Finocchio selvatico – vild fennikel
En af de ting jeg ser mest frem til, efter at den kolde vinter er overstået, er at komme ud i det toscanske landskab og plukke vild fennikel. De steder den gror, ofte i vejgrøfter i kyst områder, er der en helt aldeles dejlig duft som nærmest symboliserer at foråret står for døren. Det er
Læs resten »Souvenirs – vin, barok og kunst.
Arrangementet Souvenirs i museet “Pinacoteca Nationale” i Siena er, i takt med tidsÃ¥nden, en mÃ¥de at forene gastronomi med musik og kunst. Selvom der nok bliver lagt mest vægt pÃ¥ de to sidste er det dog en god afslutning pÃ¥ disse vellykkede events, at smage pÃ¥ lidt god vin, toscansk landbrød og oliven olie. Det var netop hvad vi gjorde d.
Læs resten »Den gamle likør fabrik
I Castagneto Carducci, hvor vi tidligere pÃ¥ Ã¥ret var til “gastronomiske dage”, findes en lille butik med tilhørende fabrik, nogen vil nok mene at ordet fabrik er en anelse overdrevet, men ikke desto mindre er navnet “Premiata Fabricca Liquori”. Butikken sælger alskens produkter, lige fra pasta, oliven olie, vin og ikke mindst deres egen likør lavet
Læs resten »Il Capriccio – Siena
En anderledes restaurant anmeldelse Restauranten "Il Capriccio" i Siena er nok byens mest velbevarede hemmelighed og tro mig, dem er der en del af. NÃ¥r man finder restauranten er det nærmest ved en tilfældighed, mest fordi man først skal lidt væk fra centrum hvor alle turist-restauranterne findes, derefter skal man finde hotellet "Palazzo Ravizza" med dets [...] Læs resten »
Til bords med Castagneto.
"Castagneto a tavola" (til bords med Castagneto) fandt i Ã¥r sted mellem den 24 April og 11 Maj. Den lille by Castagneto Carducci, som ligger i provinsen Livorno ud til det Tyrrhenske hav, havde inviteret alle interesserede til kunst, kultur og gastronomiske dage hvor arrangementerne bød pÃ¥ alt fra temamiddage pÃ¥ byens restauranter, til vinsmagninger af bl.a. [...] Læs resten »