Hjemmelavede Tortelli i tomatsauce – Tortelli di spinaci e ricotta in salsa di pomodoro

"Tortelli" er firkantens svar på Ravioli. Navnet bruges hovedsagligt i Lombardiet, Emilia-Romagna og visse lokaliteter i Toscana. De findes i søde og salte udgaver, hvoraf den sidste nyder større berømmelse og ofte ses fyldt med spinat og Ricotta. "Il condimento", altså den sauce man blander/vender Tortelli i kan være Ragú Bolognese (Ragú fra Bologna), smør, [...] Læs resten »

Pasta med gul peberfrugtscreme

Denne ret kræver det, vi italienere kalder “pasta corta” – altså en kort pasta. Penne Rigate, Fusilli, Farfalle eller Pipe er typer som følges fint med cremen af peberfrugt. Pasta med gul peberfrugtscreme - Ingredienser 500 gram Penne Rigate 2 Gule peberfrugter 1 fed hvidløg og 1/2 almindeligt løg 1 skefuld Grana Padano 1/2 dl. [...] Læs resten »