Vores nye tiltag her på Italiensk Gastronomi er “Gæstekokken”, hvor en kok med relation til Italien indvier os i en opskrift. Læs første artikel her, hvor Kristofer Josefsson viser os hvordan man laver kartoffelravioli med kantareller, let ricotta sauce og tallerkensmækker.
Læs resten »Author Archives: "ehdk"
Mad-events i Italien – september 2013
September-byfest ved Bologna Er det Emilia-Romagna rejsen går til i start-september, kan du besøge den lille by Monteombraro små 20 km. sydvest for regionens hovedstad, Bologna. Her bliver der stillet et stort mad- og brugskunstmarked på benene, hvor lokale landmænd vil sælge traditionelle produkter, ligesom lokal brugskunst vil sælges fra utallige boder. Det hele finder
Læs resten »Aubergine “kødboller” – Polpette di melanzane
Risotto med blæksprutteblæk og havets frugter – Risotto nero ai frutti di mare
Risotto med blæksprutteblæk er en klassiker mange steder ved den italienske kyst. Som i alle fisk- og skaldyrs risottoer, skal der ikke ost i – det er meget sjældent at man finder kombinationen ost og fisk i Italien. Tilgengæld må der gerne komme en god klat smør i og det hjælper på blødheden, samt giver
Læs resten »Ricotta og chokolade tærte – Torta di ricotta e cioccolato
Lasagne med pesto – Lasagne al pesto
Ovnstegte rosmarinkartofler – Patate al forno
Kartoffelravioli med kantareller – Gæstekokken
Guide til de Italienske bobler
Italiensk chokoladecreme – opskrift
Italiensk chokoladecreme er en basisopskrift fra det italienske dessert køkken. Cremen bruges til at fylde de små uimodståelige italienske
Læs resten »