Orecchiette med italiensk mini-broccoli

Et par hurtige tips til dem der skal til Italien, og nærmere bestemt Milano, i slut-januar/start februar. To fantastiske madfestivaler, som finder sted i periferien af den lombardiske hovedstad. La festa al maiale – 24-26, 31 jan og 1-2 feb I Gaglianico, ca. 100 km vest for Milano afholder man i dagene fra 24-26 januar,
Læs resten »Alt efter hvor du befinder dig i Italien, kan de lokales opskrift pÃ¥ pastadej variere. I Emilia-Romagna i Norditalien er det ikke uset, kun at bruge durumhvede og æggeblommer nÃ¥r der æltes til pastadej. De berømte Pici fra Siena i Toscana er derimod kun lavet pÃ¥ hvedemel og vand – hvedemelet er selvfølgelig det helt
Læs resten »Den polenta vi kender bedst, er baseret pÃ¥ majsgryn. Sandheden er dog, at den kan tilberedes med en række forskellige kornsorter, som eksempelvis boghvede og spelt. Polenta har været kendt siden antikken, mens majs først kommer til Europa i 1500-tallet og spises i dag, specielt i Norditalien, i diverse variationer med saucer, kød, ragù, ost
Læs resten »