Imellem “hÃ¥rde” arbejdsdage med olivenhøsten hos Nonno Emilio for nylig, blev der trods alt tid til lidt fornøjelse om aftenen. Det vil ikke være en overdrivelse at sige
Læs resten »Author Archives: "ehdk"
Risotto med tørrede Karl Johan svampe og 48 måneders Parmigiano Reggiano
Af Claudia Amendola Efter vores tilbagekomst fra Italien, hvor vi hjalp med årets olivenhøst
Læs resten »Friterede kager med konditorcreme – opskrift – Bomboloni og Frati
Der findes nok ikke et land som ikke har deres egen variation af en sød friteret dej – til tider med fyld og andre gange med et dekorativt hul i midten. Fra de amerikanske Doughnuts
Læs resten »Farserede ruller af okseinderlÃ¥r med spinat og kantareller – opskrift – Valisét Pontremolesi
Denne ret stammer fra den lille by Pontremoli i det nordøstlige hjørne af Toscana. Vi befinder os i et bjergomrÃ¥de og retterne bliver en anelse tungere jo længere man kommer op i terrænet. Med andre ord; de er som skabt til vores danske efterÃ¥r. Som Contorno til retten har vi sauteret spinat og smørstegt lidt [...] Læs resten »
Kikærtesuppe med sølvbeder og ansjos – opskrift – Cacciucco di ceci
Cacciucco er den rustikke fiskesuppe fra Livorno, som vi har beskrevet i en artikel i Berlingske Tidende. Denne version er uden fisk - næsten - man skal kun bruge lidt ansjos til retten og resten af fiskene er skiftet ud med kikærter. Opskriften er nem, smager fantastisk og sÃ¥ mætter den ufattelig godt pÃ¥ en [...] Læs resten »
Crostini med blomkål og ansjos
I fredags gjorde solen sine sidste anstrengelser. Dens strÃ¥ler fik mig til at længes efter en varm sensommer frokost i det toskanske landskab og med lidt daggammelt Pane Toscano, blomkÃ¥l og ansjos i spisekammeret, lavede jeg disse Crostini fra det klassiske toscanske køkken. Vi drak et køligt glas hvidvin til denne lækre antipasto og blandt [...] Læs resten »
Suppe med kikærter og kartoffel – Minestra di ceci e patate
I weekenden ankom en pakke fra Italien, rettere sagt, fra
Læs resten »Læs vores artikel i Berlingske her
Fik du ikke læst Berlingske lørdag d. 3/9 og vores artikel “Livorno – en uopdaget gastronomisk perle” i sektionen “Rejseliv” – kan du læse den online her (fra side 16 -19)
Læs resten »Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift
Konditorcreme – den nemmeog lynhurtige opskrift – Crema Pasticcera pÃ¥ italiensk. Her i en ultra nem oglynhurtig udgave. Kan bruges alene over friske bær, i en friskbagt Brioche eller pÃ¥ enmørdejs tærte med frisk frugt. Konditorcreme – den nemme og lynhurtige opskrift 1. Pisk æggeblommer og sukker hvidt i en gryde, tilsæt under fortsat piskning [...] Læs resten »
Vores artikel i Berlingske i dag – om Italienske specialiteter
Vi har i dag en 4 siders artikel i Berlingske. ´Livorno, italienske specialiteter for feinschmeckere´ kan læses i sektionen Rejseliv fra side 16-19. Findes ogsÃ¥ online HER God læselyst…
Læs resten »