Tag Archives: "Sicilien"
Fennikelsalat med appelsin, pinjekerner og balsamico
Arancini opskrift – smÃ¥ friterede risbolde
Siciliansk Aubergine “lasagne” – Parmigiana di Melanzane
La Parmigiana di melanzane, eller Melanzane alla parmigiana som retten her kaldes i det nordlige mellem Italien, er midtpunkt i en længere igangværende ordkrig mellem Napoli i Campania og Sicilien om ophavsretten. Opskrifterne er utallige og i Napoli ser man til tider kogte æg og ærter heri. Denne version
Læs resten »Extra jomfru olivenolie DOP fra Sicilien – del 3
Af Claus Pedersen/Battuto De sicilianske olivenolier er kendetegnende ved deres skarpere og mere direkte smag end deres fætre længere nord pÃ¥. Hvor Ligurien og Toscana bl.a stÃ¥r for de mere “bløde” og syrefattige olier, er Sicilien kendt for de mere bastante og rige olivenolier. Her i 3. del af gennemgangen af de 8 DOP olivenolier
Læs resten »Extra jomfru olivenolie DOP fra Sicilien – del 2
Af Claus Pedersen Vi forsætter vores lille føljeton om de 6 DOP extra jomfru olivenolier fra Sicilien. Den anden i rækken produceres i nøje udvalgte kommuner i de 3 provinser Catania, Siracusa og Ragusa. Det overordnede navn pÃ¥ olivenolien er “Olio extra vergine di oliva Monti Iblei DOP”, men otte forskellige omrÃ¥der i zonen lægger
Læs resten »Extra jomfru olivenolie DOP fra Sicilien – del 1
Sicilien er med sine 6 Extra Jomfru Olivenolie DOP ud af kun 38 på national plan, den største spiller på markedet over navne-beskyttede olivenolier i Italien. Vi gennemgår de seks olivenolier og starter ud med et besøg på den syd-vestlige side af vulkanen Etna. Olio extra vergine di oliva Monte Etna Dop Denne olie bliver produceret i provinserne Catania,
Læs resten »Citron-føjleton – sidste del
Mens vi har været vejen rundt om de italienske IGP citroner, skal vi her i sidste del af føjletonen se på de italienske PAT citroner. Kort fortalt er PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali) en liste over traditionelle italienske fødevarer, udarbejdet af det italienske ministerium for landbrug, fødevarer og skovbrug. Listen sammenfatter ca. 5000(!) traditionelle italienske fødevarer som
Læs resten »Citron føljeton 5. del
Vi vender for en stund tilbage til Sicilien her i 5. del af føljetonen om de italienske IGP citroner. Vi har kun bevæget os ca. 100 kilometre sydpÃ¥ siden vi sidst var her – i provinsen Messina – ned til Siracusa, tæt pÃ¥ den sydøstlige spids af Sicilien. Ligesom i Sorrento nær Napoli taler vi
Læs resten »Citron-føljeton 3. del
Den 3. citron i føljetonen kan vi/italienerne takke en yderst passioneret oberst for. Det var nemlig Giovanni Interdonato, en oberst i Garibaldis hær og en ivrig cedertræ frugt og citron avler, som i 1875 gav navnet pÃ¥ den nu IGP beskyttede citron “Limone Interdonato di Messina”, som dyrkes i omrÃ¥der i provinsen Messina pÃ¥ Sicilien.
Læs resten »