Pane Toscano eller Pane di campagna, som det oftest kaldes, er det kendte brød fra
Læs resten »Tag Archives: "Toscana"
Opskrift pÃ¥ helgeners brød – Pan dei Santi
Af Claus Pedersen D. 2. November er dagen hvor man mindes de døde i Italien, en gammel katolsk tradition som holdes i hævd landet over. Ingen tradition uden mad i Italien, det gælder selvfølgelig ogsÃ¥ pÃ¥ de dødes dag, derfor bages der livligt i ugerne op til “Giorno dei morti”, samt “Giorno dei santi”, alle
Læs resten »Opskrift pÃ¥ mast brød – la schiacciata/Focaccia
Af Claus Pedersen Italienerne har det med at navngive fødevarer efter hvad de ligner. Et godt eksempel er brødet Ciabatta, som ligner og betyder hjemmesko. Dette brød, som minder kraftigt om andre Focaccia typer, hedder Schiacciata. Navnet hentyder til at brødet er mast. Man finder det i store dele af Toscana, hvorfra det oprinder. Det
Læs resten »Gambero Rosso genÃ¥bner
Af Claudia Amendola og Claus Pedersen En af de mest omtalte og velrenommerede restauranter i Italien, "Gambero Rosso", som har været lukket et par Ã¥r efterhÃ¥nden, er nu genopstÃ¥et til glæde for mange tilhængere af Fulvio Pierangelini´s køkken. Desværre svinger Fulvio ikke dirigent grydeskeen bag komfuret, men tilgengæld den kun 23 Ã¥r gamle Lorenzo Lunghi [...] Læs resten »
Venedig i Toscana – Effetto Venezia
Den store “Effetto Venezia” fest finder sted den første uge i August og i den forbindelse har vi lige fundet billeder frem fra sidste Ã¥rs event, og ligger hermed lidt inspiration og info ud til interesserede der skulle befinde sig i omrÃ¥det i Ã¥r. Livorno´s Venedi kvarter er et enestÃ¥ende sted i den centrale del af
Læs resten »Vin og musik i Toscana
Tuscan Sun Festival er navnet pÃ¥ et kulturarrangement der finder sted fra d. 30 Juli til 6. August i byen Cortona, Toscana. Hvis du skulle befinde dig i omrÃ¥det, er specielt aftenen d. 2. August værd at skrive bag øret. Her indfinder selveste James Suckling sig, hvor han pÃ¥ Michelin restauranten “Il Falconiere” vil være
Læs resten »Citron-føjleton – sidste del
Mens vi har været vejen rundt om de italienske IGP citroner, skal vi her i sidste del af føjletonen se på de italienske PAT citroner. Kort fortalt er PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali) en liste over traditionelle italienske fødevarer, udarbejdet af det italienske ministerium for landbrug, fødevarer og skovbrug. Listen sammenfatter ca. 5000(!) traditionelle italienske fødevarer som
Læs resten »Katten og Ræven og kogt vand…
Her følger endnu et indlæg om den lille sub-region Maremma i det sydvestligeToscana. Vi ved at Morellino di Scansano DOCG dominerer området på vinsiden, men maden holder sig ikke tilbage for de røde dråber. Rent faktisk går rødvinene fra provinsen Grosseto oftest hånd i hånd med de mange spændende retter og specialiteter fra zonen, som
Læs resten »Morellino – nu som is
For ikke så forfærdelig længe siden drog vi på en lille gastronomisk dannelsesrejse til Maremma. Zonen, som ligger i det sydvestlige Toscana og nordlige Lazio, har så mange kulinariske oplevelser at byde på, at mit fire dages besøg langt fra slog til. Lidt rundt kom vi dog og jeg vil i den nærmeste fremtid prøve
Læs resten »Le Volte
Under min tid i Livorno fik jeg besøg af en tidligere kokkekollega fra Milano, min japanske ven Massahiko. Jeg har arbejdet sammen med en del japanere i Italien og én ting som går igen hos dem alle; de er nysgerrige og vil gerne prøve alt den mad de kan komme i nærheden af. Kun én
Læs resten »