Tag Archives: "Grana Padano"

Hjemmelavede Tortelli i tomatsauce – Tortelli di spinaci e ricotta in salsa di pomodoro

"Tortelli" er firkantens svar på Ravioli. Navnet bruges hovedsagligt i Lombardiet, Emilia-Romagna og visse lokaliteter i Toscana. De findes i søde og salte udgaver, hvoraf den sidste nyder større berømmelse og ofte ses fyldt med spinat og Ricotta. "Il condimento", altså den sauce man blander/vender Tortelli i kan være Ragú Bolognese (Ragú fra Bologna), smør, [...] Læs resten »

Pasta med gul peberfrugtscreme

Denne ret kræver det, vi italienere kalder “pasta corta” – altså en kort pasta. Penne Rigate, Fusilli, Farfalle eller Pipe er typer som følges fint med cremen af peberfrugt. Pasta med gul peberfrugtscreme - Ingredienser 500 gram Penne Rigate 2 Gule peberfrugter 1 fed hvidløg og 1/2 almindeligt løg 1 skefuld Grana Padano 1/2 dl. [...] Læs resten »

Gnocchi al Gorgonzola – opskrift på Gnocchi i Gorgonzola sauce

Romerne tager gerne æren for denne ret. “Giovedí Gnocchi, Venerdí pesce” I dag torsdag, Gnocchi, i morgen fredag, fisk, som de siger i Italiens hovedstad. Gorgonzola er til gengæld en opfindelse fra Lombardiet. Den laves i forskellige udgaver – rigtig gode fra mindre producenter til almindelige industri-versioner. Til denne ret er den sidstnævnte helt i [...] Læs resten »

Opskrift på tærte med blomkål og fennikel – Sformato di cavolo bianco e finocchio

Af Claus Pedersen Følgende opskrift går under kategorien “Contorno”, altså garniture. Retten kan spises, på bedste italienske manér, til et stykke kød som tilbehør, eller som min italienske svigerfamilie ofte gør,  alene efter en fyldig pastaret. Ingredienser – 4 pers. 2/3 blomkål 1 fennikel en bagekartoffel 1/2 rødløg, 1 almindeligt løg og et hvidløgsfed 1

Læs resten »
Pages:«12