Denne pastadej bruges hovedsagligt til fyldt pasta som eksempelvis Ravioli, Tortelli og Cappeletti. Der tilsættes lidt mere æg i denne opskrift
Læs resten »Tag Archives: "italiensk hvedemel tipo 00"
Friturestegt brød – opskrift pÃ¥ Panzerotti
Disse lækre og vanedannende italienske brød friteres med eller uden fyld. Vælger man den sidste løsning, er det helt klassiske fyld tomat og Mozzarella, men ogsÃ¥ kogt skinke og Ricotta finder ofte vej ind i halvmÃ¥nerne - formen pÃ¥ de smÃ¥ fyldte Panzerotti. Her er en udgave af brødene uden fyld, pÃ¥ en base af [...] Læs resten »
Pane Toscano – opskrift på Toscansk brød uden salt
Pane Toscano eller Pane di campagna, som det oftest kaldes, er det kendte brød fra
Læs resten »Opskrift pÃ¥ helgeners brød – Pan dei Santi
Af Claus Pedersen D. 2. November er dagen hvor man mindes de døde i Italien, en gammel katolsk tradition som holdes i hævd landet over. Ingen tradition uden mad i Italien, det gælder selvfølgelig ogsÃ¥ pÃ¥ de dødes dag, derfor bages der livligt i ugerne op til “Giorno dei morti”, samt “Giorno dei santi”, alle
Læs resten »Impasto per pasta – opskrift pÃ¥ basis pastadej 1
Man kan godt, om man vil, lave en basisdej til frisk pasta. Min erfaring fra Italien siger mig dog at det ikke er særlig hensigtsmæssigt da noget pasta skal rulles tyndt, noget andet have fyld eller skæres bredt o.s.v. Alt efter hvilken slags pasta du skal lave(med eller uden æg), er der en idé med
Læs resten »Focaccia – opskrift pÃ¥ hurtig Focaccia
Vi har tidligere skrevet et indlæg omkring Focaccia og Pizza Bianca og de store forskelle der udspiller sig regionerne imellem. Der findes utallige versioner af brødet og udsagn som at Focaccia kun kan være fladt, er en af de mange misforståelser som de regionale køkkener i Italien ofte må stå model til. Her følger en
Læs resten »