20 maj | 2017 | Vild Vin Festival

Friske hestebønner med sprødstegt svinekæbe er en lækker lille garniture eller antipasto, som spises i forskellige regioner i Italien. Opskriften herunder tager udgangspunkt i den romerske variant, som med de få ingredienser og hurtige tilberedning rammer lige i hjertet af den italienske madlavning. Gode friske hestebønner og den altid velsmagende guanciale (krydret og tørret svinekæbe)
Læs resten »Den friske ost Ricotta, lavet pÃ¥ bøffelmælk, er blevet godtaget pÃ¥ EU´s liste over DOP(BOB pÃ¥ dansk) produkter og indgÃ¥r nu i Italiens fine selskab af 35 navnebeskyttede oste. Den mÃ¥ produceres i udvalgte provinser i regionerne Campania, Lazio, Puglia og Molise. Den mÃ¥ højest have 12% fedt og maksimum veje 2 kilo. Ricotta di
Læs resten »For ikke sÃ¥ forfærdelig længe siden drog vi pÃ¥ en lille gastronomisk dannelsesrejse til Maremma. Zonen, som ligger i det sydvestlige Toscana og nordlige Lazio, har sÃ¥ mange kulinariske oplevelser at byde pÃ¥, at mit fire dages besøg langt fra slog til. Lidt rundt kom vi dog og jeg vil i den nærmeste fremtid prøve
Læs resten »