Italiensk Marked ved Thorvaldsens Museum 15., 22. og 29 august. – SE STANDENE HER

Italiensk Marked
Vi er selvfølgelig at finde på det årlige italienske marked på pladsen foran Thorvaldsens Museum de sidste tre lørdage i august. lørdag d. 15., 22. og 29 august 2015 mellem kl. 10-16 sælger vi ægte italiensk køkkengrej i henholdsvis oliventræ, lertøj og aluminium (vi tager naturligvis også Pasta-guitaren fra Abruzzo med). Kig forbi og få [...] Læs resten »

Lammegryde med æg og citron

Lammegryde med æg og citron
Lammegryde med æg og citron er egentlig den italienske udgave af lam i frikassé. Forskellen fra den dansk/franske frikassé som vi kender herhjemme er, at den italienske fricassea aldrig er lavet på en opbagt sauce og kødet er ikke kogt. I stedet steger man kødet godt af og lader det simre i olie og/eller smør samt meget [...] Læs resten »

Menu & Vinmenu til Copenhagen Cooking

Copenhagen Cooking
Copenhagen Cooking | Natur, vin og svin  27 & 28 Aug kl. 19:00, Vilvordevej, Ordrupgaard Vi, Azienda Vin, inviterer sammen med Restaurant Wilhelm til hyggelig madgilde i skoven. Under Copenhagen Cooking afvikles to aftener med natur, vin og svin som hovedtema. 700,- | Billetten inkluderer mad, vin & vand. Køb billet på billetto.dk   Menu [...] Læs resten »

Mortadella-mousse på grillede crostini

Mortadella-mousse på grillet crostini er en ualmindelig god petit antipasto fra Bologna-egnen - stedet hvorfra den verdenskendte pølse, Mortadella, netop oprinder. Opskriften er såre simpel! På små 10 minutter har man en indbydende antipasto af få, men gode ingredienser. Retten, som kaldes Spuma di Mortadella Bologna i Italien, kan laves mere eller mindre fast i konsistensen [...] Læs resten »

Risotto med scamorza og speck

Risotto med scamorza
Risotto med scamorza og speck har smæk på smagen. Den gennemtrængende røg fra både den syditalienske ost, scamorza, og den norditalienske skinke, speck, spiller fantastisk med fedmen fra smørret og risene. Det er ikke en let sommerrisotto – indtag i stedet den kraftige power-ret på en regnvåd efterårsdag eller iskold vinteraften, og bliv varmet godt [...] Læs resten »

Friske hestebønner med sprødstegt svinekæbe

Friske hestebønner med sprødstegt svinekæbe er en lækker lille garniture eller antipasto, som spises i forskellige regioner i Italien. Opskriften herunder tager udgangspunkt i den romerske variant, som med de få ingredienser og hurtige tilberedning rammer lige i hjertet af den italienske madlavning. Gode friske hestebønner og den altid velsmagende guanciale (krydret og tørret svinekæbe)

Læs resten »

Blækspruttesalat med nye kartofler

Blækspruttesalat med nye kartofler
Blækspruttesalat med kartofler er en rigtig klassiker i middelhavslandene. I Italien, hvor retten har navnetInsalata di polpo e patate, finder man et hav af variationer. Nogen sværger til selleri og andre til peberfrugt eller små daddeltomater som ingrediens i den delikate salat. Herunder finder du den enkle opskrift uden de store dikkedarer, og med blækspruttens [...] Læs resten »

Pappardelle med svinekæbe

Pappardelle med svinekæbe
Pappardelle med svinekæbe og pecorino ost (Pasta alla Gricia) er forløberen for den mere kendte Pasta all'Amatriciana, og groft sagt, er eneste forskel tomat. Pasta alla Gricia går da også under navnet "La Matriciana in bianco" - altså (næsten) samme ret... bare i "hvid". Da mange retter både laves med og uden tomat, bruges, for [...] Læs resten »