Italiensk sød mørdej – basisopskrift på Pasta frolla

Endnu en basisopskrift fra det italienske dessert køkken – en sød mørdej. Pasta frolla bruges til “Crostate”(tærter) med marmelader, cremer eller frugt, småkager eller de mange og varierende små kager fra det lille dessert køkken “La piccola pasticceria”.

 

 

 

Sådan laves dejen

1. Lav en fontæne af mel, sukker, vanilje og citronskal med det blødgjorte smør og æggeblomme i midten.

 

 

 

 

 

2. Saml dejen forsigtigt og brug fingerspidserne til at nærmest klemme dejen sammen. Den skal kun lige samles og ikke gennemarbejdes!

 

 

 

 

 

 

3. Film dejen og læg den på køl 1/2 – 1 time.

 

 

 

 

 

 

4. Skær dejen i stykker der passer til dine forme og rul dem tyndt ud.

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Placer formen omvendt på det udrullede stykke og vend dem forsigtigt om. Pres let dejen på plads og skær overskydende dej fra.

 

 

 

 

 

6. Læg et lille stykke bagepapir i hver form og læg nogle tørrede bønner eller lignende i, til at holde dejen på plads under bagningen. Bag dem i ovnen på 180 grader til de er gyldne. Fyld dem evt. med chokoladecreme og garner med tynde skiver af pære, drysset rørsukker på toppen og bag dem 3-4 min. under grill.

 

 

 

ingredienser

200 gram hvedemel

100 gram sukker

2 1/2 æggeblomme

100 gram smør

fint revet skal fra en økologisk citron

korn fra 1/2 vanilje stang

en knivspids salt

  , , , , , , , ,


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *