Zucchine ripiene – opskrift pÃ¥ fyldte courgetter. Jeg vedkender mig trivialiteten det er, at gentage, men ikke desto mindre mÃ¥ man fastslÃ¥ vigtigheden og erkendelsen af det regionale køkken i Italien. Der findes simpelthen ikke et egentlig enhedskøkken i støvlelandet. Hver sin region, hver sin provins, hversin by, hver sin familie, hver sin opskrift! Følgende
Læs resten »Gastronomisk leksikon – Italien Her finder du en række gastronomiske ord og begreber fra det italienske. Bliver opdateret ugentlig. Abboccato Vinudtryk – betyder sød Abbrustolire At grille over trækul eller direkte pÃ¥ ilden, eller bage i ovn. Abruzzese, All´ “PÃ¥ Abruzzesisk manér” – ofte med chili og tomat. Aceto Balsamico En eddike lavet pÃ¥ en
Læs resten »Af Claus Pedersen Vi forsætter vores lille føljeton om de 6 DOP extra jomfru olivenolier fra Sicilien. Den anden i rækken produceres i nøje udvalgte kommuner i de 3 provinser Catania, Siracusa og Ragusa. Det overordnede navn pÃ¥ olivenolien er “Olio extra vergine di oliva Monti Iblei DOP”, men otte forskellige omrÃ¥der i zonen lægger
Læs resten »