Kolde røde druer Det er næppe nogen stor hemmelighed, at denne skribent holder meget af vin. Og noget mere end andet. Det kan skifte lidt i takt med årstiderne, humøret og hvad jeg i en given periode er optaget af. Og i øjeblikket er jeg overordentligt optaget af lette, kølige koldklimasvine. Helst lavet på bare
Læs resten »Hvidvine fra Trentino-Alto Adige
Trentino-Alto Adige er én af den italienske republiks yngste medlemmer. Indlemmelsen var en konsekvens af det Østrig-Ungarske Riges kollaps efter 1. verdenskrig, og Italiens deltagelse på den allierede side. Trentino-Alto Adige består af to provinser, hvor den sydlige Trentino-del i forvejen var stærkt præget af det italienske i kultur og sprog, mens den nordlige var,
Læs resten »Maj 2015 | TorsdagSvin pÃ¥ Madsvinet
Azienda Vin & Madsvinet | TorsdagSvin 7. maj 2015 kl. 17:30 - 23:00 Vi besøger den altid sjove og super-skarpe restaurant, Madsvinet, pÃ¥ Enghavevej, Vesterbro i København. Med ligesÃ¥ skarpe priser, bliver der skænket en kolossal mængde livlig naturvin fra vores assortiment. Under armen tager vi forskellige bobler, læskende rosé, komplekse orange-vine og saftige røde. [...] Læs resten »
Ostebrød fra Abruzzo – videoopskrift
I pÃ¥sken var vi i Toscana, og Claudia gik i køkkenet med sin bedstemor Giovina for at lave disse lækre ostebrød. Nonna Giovina er oprindeligt fra Abruzzo, hvor man i visse egne til pÃ¥ske spiser Le pastucce – ostebrød . Se videoopskriften her og læg gerne en kommentar. Info: Regionen Abruzzo ligger ud til Adriater
Læs resten »Maj 2015 | Supper Club med Italo Disco & Azienda Vin
Azienda Vin & Italo Disco | Supper Club 2. maj 2015 kl. 19:00 NB: UDSOLGT (skriv for at komme pÃ¥ afbudsliste) 4 retters fiskemenu inkl. italienske naturvine      425,- Kokken og levemanden, Levent, gammel køkkenchef pÃ¥ Famo 51, Ã¥bner i forÃ¥ret en ny restaurant pÃ¥ Vesterbro i Kbh. Det italienske fiskekøkken er hans speciale og smag er [...] Læs resten »
Hjemmelavet cannelloni med klipfisk – VIDEO-OPSKRIFT
Hjemmelavet Cannelloni med klipfisk Hjemmelavet Cannelloni med klipfisk er en nyklassiker i det italienske køkken. Nu har det aldrig været nemmere at lave frisk pasta – se trin for trin i video-opskriften og ingredienslisten til sidst. Buon appetito Video-redigering, opskrift og idé af Claus Pedersen
Læs resten »April 2015 | Kødbyens Mad & Marked – Vildsvinsporchetta og naturvin til folket
Azienda Vin & Wilhelm | Vildsvin og naturvin 11. april 2015 kl. 10 - 18 Porchetta sandwich med salsa verde eller mostarda & 1 glas italiensk naturvin kun 80kr Vi glæder os meget til de første lørdage pÃ¥ det nye madmarked i Kødbyen i København sammen med drengene og pigerne fra Wilhelm! Vi smider den [...] Læs resten »
Komave i tomatsauce – Gæstekokken
Komave i tomatsauce er en klassisk delikatesse i Italien. Retten laves efter lokale traditioner - selvfølgelig pÃ¥ forskellig vis alt efter hvilken region du befinder dig i. Den italienske kok Diego, som her bidrager til Gæstekokken, er oprindeligt fra Veneto egnen, hvor komave ofte, og helt efter bogen, laves med en frisk tomat-sauce. Komave i [...] Læs resten »
Læs vores seneste artikel i Berlingske – specialiteter fra Cremona
Vi havde d. 2. april en artikel i Berlingske/Rejseliv, der omhandler de lokale specialiteter fra den norditalienske by Cremona, i regionen Lombardiet. Læs bl.a. om den berømte pølse Cotechino, den flere hundrede år gamle opskrift på den sur/søde Mostarda og den klassiske nougat Torrone. Læs den online her.
Læs resten »Se vores madprogram “Det ægte Italien” man. d 17. november kl. 01:05 pÃ¥ DK4
Vores madprogram “Det ægte Italien” genudsendes mandag d. 17. november kl 01:05 pÃ¥ DK4. Vi er meget stolte af at kunne springe ud som madkommunikatører pÃ¥ tv. Vi har været i Italien og lave et program, som sætter 100% fokus pÃ¥ den autentiske madkultur i det regionale Italien. Ideen om et enhedskøkken er langt fra
Læs resten »