Imellem “hÃ¥rde” arbejdsdage med olivenhøsten hos Nonno Emilio for nylig, blev der trods alt tid til lidt fornøjelse om aftenen. Det vil ikke være en overdrivelse at sige
Læs resten »Tag Archives: "toscansk landbrød"
Opskrift toscansk bønne/kartoffel suppe – Minestrone di fagioli verdi e patate
Lad os lige tage den forfra. Minestra er det overordnede navn for en række af retter af forskellig karakter. Det kan være en enkel ret som “Spaghetti al pomodoro”, altsÃ¥ Spaghetti i tomat sauce, som gÃ¥r under Minestra asciutta. Asciutta betyder tør og hentyder til at pastaen ikke ligger i en væske/suppe. Ligger pastaen, eller
Læs resten »Pappa al pomodoro – ægte toscansk brødsuppe
Pappa al pomodoro er en toscansk klassiker fra “La cucina povera” – det fattige køkken. Det hentyder selvfølgelig til en ret der er opstÃ¥et ud fra fÃ¥ ingredienser, mÃ¥ske endda lidt daggamle rÃ¥varer man havde ved hÃ¥nden. Her taler vi om
Læs resten »Zucchine ripiene – opskrift pÃ¥ fyldte courgetter
Zucchine ripiene – opskrift pÃ¥ fyldte courgetter. Jeg vedkender mig trivialiteten det er, at gentage, men ikke desto mindre mÃ¥ man fastslÃ¥ vigtigheden og erkendelsen af det regionale køkken i Italien. Der findes simpelthen ikke et egentlig enhedskøkken i støvlelandet. Hver sin region, hver sin provins, hversin by, hver sin familie, hver sin opskrift! Følgende
Læs resten »Souvenirs – vin, barok og kunst.
Arrangementet Souvenirs i museet “Pinacoteca Nationale” i Siena er, i takt med tidsÃ¥nden, en mÃ¥de at forene gastronomi med musik og kunst. Selvom der nok bliver lagt mest vægt pÃ¥ de to sidste er det dog en god afslutning pÃ¥ disse vellykkede events, at smage pÃ¥ lidt god vin, toscansk landbrød og oliven olie. Det var netop hvad vi gjorde d.
Læs resten »