Risotto med blæksprutteblæk er en klassiker mange steder ved den italienske kyst. Som i alle fisk- og skaldyrs risottoer, skal der ikke ost i – det er meget sjældent at man finder kombinationen ost og fisk i Italien. Tilgengæld mÃ¥ der gerne komme en god klat smør i og det hjælper pÃ¥ blødheden, samt giver
Læs resten »Tag Archives: "risotto"
Arancini opskrift – smÃ¥ friterede risbolde
Vores Arancini opskrift – denne lille indbydende antipasto – kan laves ud af hvilken som helst risotto-rest. Her havde vi lidt risotto tilbage lavet med tørrede Karl Johan svampe og lagret Parmigiano Reggiano – selve opskriften pÃ¥ risottoen kan du se her. Arancini, som oversat betyder smÃ¥ appelsiner pga. deres udseende, er efter friteringen insisterende sprøde [...] Læs resten »
Il Capriccio – Siena
En anderledes restaurant anmeldelse Restauranten "Il Capriccio" i Siena er nok byens mest velbevarede hemmelighed og tro mig, dem er der en del af. NÃ¥r man finder restauranten er det nærmest ved en tilfældighed, mest fordi man først skal lidt væk fra centrum hvor alle turist-restauranterne findes, derefter skal man finde hotellet "Palazzo Ravizza" med dets [...] Læs resten »