Pasta med zucchine

Sommerpasta med zucchine
Du skal lede efter de små spændstige og saftige zucchine fra støvlelandet, for her får du virkelig smag for skillingen. Her i denne superhurtige og lækre pasta er den, tit oversete grøntsag, hovedpersonen, og den viser sit potentiale fuldt ud. Zucchine har en indbygget "fiske/hav-smag", som giver retten et løft, og man kan i realiteten [...] Læs resten »

Orecchiette med italiensk mini-broccoli

Orecchiette med italiensk mini-broccoli
Orecchiette med italiensk mini-broccoli - en intens ret fra regionen Puglia. Det er nok en tilsnigelse at kalde grøntsagen for mini-broccoli, selvom Cima di rapa, som den hedder, ofte går under navnet Broccoletto. De små buketter på stilkene ligner små broccoli, men er mere delikate. Man bruger blomsterne, de inderste fine stilke og de små [...] Læs resten »

Pasta med palmekål og ansjoser

Tekst: Claudia Amendola | Foto: Claus Pedersen Pasta med palmekål og ansjos er endnu en af vores  nemme, hurtige og delikate pastaretter. Ofte har man en tendens til, at lave de samme pastaretter om igen. Nogle gange har man måske et par favoritter eller måske mangler man lidt inspiration. Da flere velassorterede supermarkeder nu fører den [...] Læs resten »

Pasta med frisk tomatsauce og ricotta

Pasta med frisk tomatsauce og ricotta er en opskrift, som hylder enkeltheden i det italienske køkken. Om sommeren, når tomaterne er saftige og solmodne, kan du forkorte tilberedningstiden. Her om efteråret, hvor tomaterne mangler lidt solmodning, kan du med fordel lade dem simre lidt længere, til sugoen bliver dejlig intens. Tricket er, at tilsætte lidt [...] Læs resten »