Orecchiette med italiensk mini-broccoli

Orecchiette med italiensk mini-broccoli
Orecchiette med italiensk mini-broccoli - en intens ret fra regionen Puglia. Det er nok en tilsnigelse at kalde grøntsagen for mini-broccoli, selvom Cima di rapa, som den hedder, ofte går under navnet Broccoletto. De små buketter på stilkene ligner små broccoli, men er mere delikate. Man bruger blomsterne, de inderste fine stilke og de små [...] Læs resten »

Hjemmelavet fettuccine med sort trøffel

Hjemmelavet fettuccine med sort trøffel - hvorfor ikke starte ud i 2014 med en opskrift, som i sin natur symboliserer kernen af det italienske køkken: enkelthed, gode råvarer, kærlighed og mad lavet fra bunden. Frisk sort trøffel, eller hvid for den sags skyld, er ganske vist ikke hverdagskost i supermarkedet. Man kan finde syltet trøffel [...] Læs resten »

Pasta med frisk tomatsauce og ricotta

Pasta med frisk tomatsauce og ricotta er en opskrift, som hylder enkeltheden i det italienske køkken. Om sommeren, når tomaterne er saftige og solmodne, kan du forkorte tilberedningstiden. Her om efteråret, hvor tomaterne mangler lidt solmodning, kan du med fordel lade dem simre lidt længere, til sugoen bliver dejlig intens. Tricket er, at tilsætte lidt [...] Læs resten »