Pasta med palmekål og ansjoser

Tekst: Claudia Amendola | Foto: Claus Pedersen Pasta med palmekÃ¥l og ansjos er endnu en af vores  nemme, hurtige og delikate pastaretter. Ofte har man en tendens til, at lave de samme pastaretter om igen. Nogle gange har man mÃ¥ske et par favoritter eller mÃ¥ske mangler man lidt inspiration. Da flere velassorterede supermarkeder nu fører den [...] Læs resten »

Pasta med frisk tomatsauce og ricotta

Pasta med frisk tomatsauce og ricotta er en opskrift, som hylder enkeltheden i det italienske køkken. Om sommeren, nÃ¥r tomaterne er saftige og solmodne, kan du forkorte tilberedningstiden. Her om efterÃ¥ret, hvor tomaterne mangler lidt solmodning, kan du med fordel lade dem simre lidt længere, til sugoen bliver dejlig intens. Tricket er, at tilsætte lidt [...] Læs resten »

Ribollita – den store toscanske brødsuppe

Ribollita
Ribollita – den store toscanske brødsuppe. Denne grødtykke suppe stÃ¥r for mig, som en af de bedste efterÃ¥rs/vintersupper. Den er ekstremt næringsrig fra de hvide bønner, PalmekÃ¥len(cavolo nero) samt resten af grøntsagerne. Den mætter, helt efter hensigten, pÃ¥ grund af brødet, der samtidig giver den  karakteristiske og rustikke konsistens. Ribollita betyder egentlig kogt igen, og hentyder til [...] Læs resten »

Risotto med græskar og pancetta

Risotto med græskar
Risotto med græskar og pancetta er den perfekte forret pÃ¥ en kold efterÃ¥rsaften. Græskar fÃ¥s i flere forskellige former og størrelser netop nu, hvilket giver dig masser af muligheder for at vælge den variant du bedst kan lide. vi har brugt et Hokkaido græskar, som farvemæssigt spiller godt med de hvide ris og giver den lækre [...] Læs resten »