Af Claus Pedersen Italienerne har det med at navngive fødevarer efter hvad de ligner. Et godt eksempel er brødet Ciabatta, som ligner og betyder hjemmesko. Dette brød, som minder kraftigt om andre Focaccia typer, hedder Schiacciata. Navnet hentyder til at brødet er mast. Man finder det i store dele af Toscana, hvorfra det oprinder. Det
Læs resten »Tag Archives: "Focaccia"
Focaccia – opskrift på hurtig Focaccia
Vi har tidligere skrevet et indlæg omkring Focaccia og Pizza Bianca og de store forskelle der udspiller sig regionerne imellem. Der findes utallige versioner af brødet og udsagn som at Focaccia kun kan være fladt, er en af de mange misforståelser som de regionale køkkener i Italien ofte må stå model til. Her følger en
Læs resten »For 50 lire tærte og 50 lire brød, tak – Torta di Ceci
“Cinque e Cinque” kalder man en kikærte-tærte med brød i Livorno og omegn. Et udtryk som opstod i midten af det 20. Ã¥rhundrede og hentydede til bestillingen hos de sÃ¥kaldte Tortai(forgængerne for pizzabagerne) af tærte for 50 lire og brød for samme beløb. Selve tærten “Torta di Ceci” kan Livorneserne ikke tage æren for, den
Læs resten »Focaccia eller hvid pizza?
Skal du til Ligurien i August mÃ¥ned sÃ¥ gÃ¥ ikke glip af Italiens mÃ¥ske nok største antikvariat marked/udstilling i Sarzana. I samme ombæring kan du jo sÃ¥ smage pÃ¥ en ligurisk specialitet, “Focaccia ripiena”. Et helt tyndt Focaccia brød formet som pizza og lagt i stenovn, skÃ¥ret over og fyldt med eksempelvis Mozzarella, grillet courgette
Læs resten »