Crostini med palmekål og hvide bønner

Crostini
Crostini med palmekål og hvide bønner - en rigtig vinter-antipasto, som ,sammen med et glas bobler eller hvidvin, er den perfekte lille starter inden måltidet. Palmekål, eller sortkål, er en lokal kål fra Toscana, som flere landmænd efterhånden er blevet opmærksom på herhjemme - den befinder sig simpelthen fint i vores klima, smager fantastisk og [...] Læs resten »

Mortadella-mousse på grillede crostini

Mortadella-mousse på grillet crostini er en ualmindelig god petit antipasto fra Bologna-egnen - stedet hvorfra den verdenskendte pølse, Mortadella, netop oprinder. Opskriften er såre simpel! På små 10 minutter har man en indbydende antipasto af få, men gode ingredienser. Retten, som kaldes Spuma di Mortadella Bologna i Italien, kan laves mere eller mindre fast i konsistensen [...] Læs resten »

Den gamle olivenpresse

I den smukke toscanske middelalderby Casale marittimo, lidt nord for San Vicenzo(hvor den 2 stjernede og desværre nu lukkede Gambero Rosso med kokken Fulvio Pierangelin lå) ligger en mindre og knap så kendt restaurant og enotek kun få kilometer fra havet. “Il Vecchio Frantoio”, eller “Den gamle olivenpresse” om man vil, hedder det lille hyggelige

Læs resten »