Udvalget af de traditionelle italienske fødevarer er stor og viljen til at sikre deres overlevelse måske endnu større. Vi har før omtalt citronens forskelligartethed i form af de mange IGT beskyttede og PAT arter der dyrkes rundt omkring i landet. Her ser vi nærmere på de italienske bløddyr under PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali), en liste over traditionelle italienske
Læs resten »Dondolo eller tartufo di mare som den ogsÃ¥ kaldes, altsÃ¥ havets trøffel. Vi er denne gang taget til Friuli Venezia Giulia for at se nærmere pÃ¥ det næste italienske PAT bløddyr i rækken. Bløddyret, som er af arten Venus Verrcosa bliver hovedsagligt fisket manuelt af autoriserede dykkere, som kun udvælger de store og udviklede eksemplarer.
Læs resten »Af Claus Pedersen Vi gennemgÃ¥r de italienske bløddyr under PAT(Prodotti Agroalimentari Tradizionali), en liste over traditionelle italienske fødevarer, udarbejdet af det italienske ministerium for landbrug, fødevarer og skovbrug. Listen sammenfatter ca. 5000(!) traditionelle italienske fødevarer som er blevet anerkendt via deres traditionelle forarbejdning, modning/lagring og opbevaring over en længere periode i regionerne. I denne 3.
Læs resten »