Kategori arkiv: "Italienske juleopskrifter"

Grillet højreb med rucola og parmesan

Grillet højreb med rucola og parmesan
Grillet højreb med rucola og parmesan er efterhÃ¥nden en klassiker, der vel nok udspringer fra Mellemitalien, men som efterhÃ¥nden ses i restauranter landet over. Retten har trÃ¥de til den den kilo-tunge T-bone fra Firenze, La bistecca alla fiorentina, og en nøgleperson under den franske revolution, som efter sigende fik kastet nogle af ingredienserne til denne [...] Læs resten »

Hjemmelavet Spaghetti med jomfruhummer, tomat og mynte

Hjemmelavet Spaghetti med jomfruhummer, tomat og mynte
Hjemmelavet Spaghetti med jomfruhummer, tomat og mynte – lavet pÃ¥ det fantastiske køkkenredskab La Chitarra, som direkte oversat betyder Guitaren. Det er et køkkeninstrument, som stammer fra Abruzzo og generelt har stærke rødder i det Syditalienske køkken – i regionen Puglia laver man f.eks Troccoli alla chittara. Jeg mindes, hvordan min oldemor Rosa, som oprindeligt kom fra Abruzzo, ofte [...] Læs resten »

Panna cotta – den perfekte opskrift

Panna cotta
Panna cotta – den perfekte opskrift. Denne version er stensikker og giver en cremet konsistens og den perfekte sødme. Der findes nemlig et utal af opskrifter pÃ¥ denne simple og lækre dessert pÃ¥ nettet, i kogebøger osv. Desværre er der ikke altid lagt vægt pÃ¥ konsistensen, og ofte er der tilsat for meget gelatine og sukker, hvorfor [...] Læs resten »

Ovnstegte rosmarinkartofler – Patate al forno

ovnstegte kartofler
Sprøde ovnstegte rosmarinkartofler er den velkendte og klassiske garniture(Contorno) pÃ¥ de fleste trattorie og osterie i Italien. Contorno bestiller man a parte sammen med sin hovedret, og den varierer efter sæsonen. Kartoflerne skæres i smÃ¥ 1 gange 1 tern, da de sÃ¥ledes bliver gennemstegte og sprøde pÃ¥ samme tid. Det giver en del overskud af de kanter [...] Læs resten »