Risotto med blæksprutteblæk er en klassiker mange steder ved den italienske kyst. Som i alle fisk- og skaldyrs risottoer, skal der ikke ost i – det er meget sjældent at man finder kombinationen ost og fisk i Italien. Tilgengæld mÃ¥ der gerne komme en god klat smør i og det hjælper pÃ¥ blødheden, samt giver