BlomkÃ¥l med oliven og rigatino er en enkel italiensk garniture, som passer til flere typer kødretter af f.eks. gris, kanin eller kylling. Det italienske tilbehør, kaldet contorno, er ofte lidt overset. Traditionelt set serverer man ved hovedretten kød eller fisk, som sÃ¥ akkompagneres af forskelligt garniture – nogle gange simpelt, som kogte grøntsager og andre
Læs resten »Tag Archives: "rosmarin"
Guldbrasen med krydderurter og kartofler
Guldbrasen med krydderurter og kartofler – eller Dorade, som vi af og til kalder den herhjemme – er blandt de mest almindelige fisk i middelhavsomrÃ¥det. PÃ¥ kystrestauranter i Italien finder man den pÃ¥ menukortet som Orata.Kødet er ekstrem delikat og velsmagende, og den tilberedes ofte hel, enten grillet, stegt eller ovnbagt. Nu og da finder man heldigvis [...] Læs resten »
Italiensk flæskesteg – arrosto di maiale
Italiensk flæskesteg – saftig og kraftig, og bestemt et fantastisk alternativ til den danske. Som ofte indgÃ¥r der smagsfulde italienske krydderurter som rosmarin og salvie, helt efter forskrifterne. Den serveres, skÃ¥ret i helt tynde skiver, med den intense stegesaft (visse steder kaldt intogolo) hældt udover. Denne intoglo har stÃ¥et og trukket smag af kødet, stegeskorpen, [...] Læs resten »
Focaccia – opskrift på hurtig Focaccia
Vi har tidligere skrevet et indlæg omkring Focaccia og Pizza Bianca og de store forskelle der udspiller sig regionerne imellem. Der findes utallige versioner af brødet og udsagn som at Focaccia kun kan være fladt, er en af de mange misforståelser som de regionale køkkener i Italien ofte må stå model til. Her følger en
Læs resten »