Blæksprutte i tomatsauce

Persillehakker
Blæksprutte i tomatsauce er en intens og virkelig velsmagende sag fra Apulien. Her i det sydlige Italien er der stor tradition for lertøj, og i Salento, hvorfra retten oprinder, kalder man den på dialekt for 'Purpo alla pignata'. Den laves nemlig i en speciel og høj lertøjskrukke, pignata, som traditionelt blev sat over den åbne [...] Læs resten »

Crostini med blomkål og ansjos

I fredags gjorde solen sine sidste anstrengelser. Dens stråler fik mig til at længes efter en varm sensommer frokost i det toskanske landskab og med lidt daggammelt Pane Toscano, blomkål og ansjos i spisekammeret, lavede jeg disse Crostini fra det klassiske toscanske køkken. Vi drak et køligt glas hvidvin til denne lækre antipasto og blandt [...] Læs resten »