Blækspruttesalat med nye kartofler

Blækspruttesalat med nye kartofler
Blækspruttesalat med kartofler er en rigtig klassiker i middelhavslandene. I Italien, hvor retten har navnetInsalata di polpo e patate, finder man et hav af variationer. Nogen sværger til selleri og andre til peberfrugt eller små daddeltomater som ingrediens i den delikate salat. Herunder finder du den enkle opskrift uden de store dikkedarer, og med blækspruttens [...] Læs resten »

Citron-føljeton 4. del

Vi er nået til 4. del af citron-føljetonen og er nu bevæget os ind på fastlandet igen. Vi skal til området omkring byen Sorrento, syd for Napoli i regionen Campania hvor citronen “Limone di Sorrento” dyrkes. Det er egentlig det lokale navn for “Femminello Ovale” eller “Massese” som man dyrker i andre områder i Italien,

Læs resten »

Citron-føljeton 3. del

Den 3. citron i føljetonen kan vi/italienerne takke en yderst passioneret oberst for. Det var nemlig Giovanni Interdonato, en oberst i Garibaldis hær og en ivrig cedertræ frugt og citron avler, som i 1875 gav navnet på den nu IGP beskyttede citron “Limone Interdonato di Messina”, som dyrkes i områder i provinsen Messina på Sicilien.

Læs resten »

Citron-føljetonen

Kraftigt inspireret af en artikel i Maj-udgaven af madmagasinet “Sapori d´Italia” bringer vi her, og de næste 6 onsdage, en gennemgang af de italienske IGP mærkede citroner. Endnu en understregning af den diversitet der hersker på fødevare-området i støvlelandet. Citroner i forskellige størrelser og kvaliteter. Mærkbare forskelle i indhold af mineraler, vitaminer og antioxidanter. Strenge

Læs resten »