Tag Archives: "Bologna"

Mortadella-mousse på grillede crostini

Mortadella-mousse på grillet crostini er en ualmindelig god petit antipasto fra Bologna-egnen - stedet hvorfra den verdenskendte pølse, Mortadella, netop oprinder. Opskriften er såre simpel! På små 10 minutter har man en indbydende antipasto af få, men gode ingredienser. Retten, som kaldes Spuma di Mortadella Bologna i Italien, kan laves mere eller mindre fast i konsistensen [...] Læs resten »

Komave i tomatsauce – Gæstekokken

Komave i tomatsauce
Komave i tomatsauce er en klassisk delikatesse i Italien. Retten laves efter lokale traditioner - selvfølgelig på forskellig vis alt efter hvilken region du befinder dig i. Den italienske kok Diego, som her bidrager til Gæstekokken, er oprindeligt fra Veneto egnen, hvor komave ofte, og helt efter bogen, laves med en frisk tomat-sauce. Komave i [...] Læs resten »

Da pattegrisen blev kastet til pøblen

Her kommer endnu et lille tip til dig der enten befinder sig på ferie i Italien, eller skal afsted i nærmeste fremtid. “La festa della Porchetta”, en festivitet der, i Bologna – Emilia-Rogmagna, hylder den helstegte pattegris på bedste italienske manér. Eventen har mere end 500 år på bagen, men er dog knap så bestialsk i

Læs resten »