Her kommer endnu et lille tip til dig der enten befinder sig på ferie i Italien, eller skal afsted i nærmeste fremtid. “La festa della Porchetta”, en festivitet der, i Bologna – Emilia-Rogmagna, hylder den helstegte pattegris på bedste italienske manér. Eventen har mere end 500 år på bagen, men er dog knap så bestialsk i sin udformning i dag. Forklaring følger.
Kernen og det længe ventede moment
i festen tilbage i tiden var, når man ved rådhuset hørte trompeterne spille. Det førte straks ens opmærksomhed mod balkonen, hvorfra der startede en sand regn af brød, ænder, vagtler, agerhøns, kager og andre søde sager. Man skulle holde sig til. Kort tid efter lød endnu en fanfare og så kom dagens højdepunkt. En helstegt pattegris blev stillet til skue, til pøblens store begejstring. Når dyret netop var set an og tænderne løbet godt i vand, blev grisen smidt ud fra balkonen og pøblen kastede sig frådende over det lille dyr, som bogstaveligt blev revet i stykker. Denne tradition sluttede brat i 1796, da napoleons tropper kom til byen og afskedigede ophavsmanden til denne grumme tradition – senatet i Bologna.
Nu er festen genoptaget(i en knap
så voldelig udgave) og man kan den 24. August i udkanten af Bologna(San Bartolomeo Apostolo) spise “Panini farciti con la Porchetta” italienske sandwich med helstegt pattegris og drikke rødvin. Altsammen helt gratis, ligesom koncerterne og midnatsmessen som også finder sted i forbindelse med arrangementet.
Nyttig information
Historikeren og specialisten i ernæringskultur, Lorena Bianconi, har sammen med kulturel antropologi ekspert, Maria Cristina Citroni fra universitetet i Bologna, skrevet en historisk bog om “La festa della Porchetta” som kan købes her: http://www.clueb.com/servlet/SchedaArticolo?cat_id=2551
Thank you very much for the quotation… Best regards.
L. Bianconi