Monthly Archives: "september 2014"

Kage med konditorcreme og pinjekerner – Pinolata

Kage med konditorcreme og pinjekerner – En helt igennem fantastisk kombination! Tro mig. Denne super simple opskrift gør en dejlig kage – svampet i konsistensen, det søde og skarpe fra pinjekernerne og den bløde konditorcreme. Alt spiller. Før mad-puristerne kommer mig i forkøbet, skynder jeg mig at skrive, at opskriften er fra Siena i Toscana. [...] Læs resten »

Jægerens kyllingegryde med tomat, oliven og kapers

Jægerens kyllingegryde med tomat, oliven og kapers
Jægerens kyllingegryde med tomat, kapers og oliven – eller pollo alla cacciatora (kylling pÃ¥ jægerens maner) – er en af disse retter, hvor flere regioner gerne pÃ¥tager sig ansvaret for oprindelsen. Jeg har mest spist retten i Toscana, men kender til flere variationer, hvor man eksempelvis tilsætter svampe, kartofler, artiskokker eller noget helt tredje. Det er ofte [...] Læs resten »

Spaghetti med chilipølse og ricotta

Spaghetti med chilipølse og ricotta
Spaghetti med chilipølse og ricotta er endnu en simpel pastaret fra det syditalienske køkken – nærmere bestemt Calabrien. Den smørbare chilipølse, som pÃ¥ de kanter kaldes for ‘Nduja, sparker blidt til smagsløgene, og er man ikke vant til stærke krydderier, skal man nok holde lidt igen med mængden – den er ikke for børn! Opskriften [...] Læs resten »