Blød polenta med salsiccia ragù

Salsiccia
Blød polenta med salsiccia ragù er en absolut klassiker, når kulden udenfor trænger langt ned i lungerne og fingrene falder af ved den mindste kontakt med Kong Vinter. Pølseragùen har vi lavet hvid - eller "Ragù bianco", som de kalder det i Italien, når man udelader tomat. Polenta con ragù bianco di salsiccia ville retten [...] Læs resten »

3 lækre snacks med friteret polenta

Friteret polenta
Friteret polenta er blot en af de mange muligheder, der kan komme ud af en portion kogte majsgryn. Når først den kogte grød er blevet sat på køl og senere skåret ud i ønskede portioner, kan den grilles, steges eller ovnbages til uimodståelige små antipasti. Den vigtige del er tilsmagningen af majsgrynene – det er svært [...] Læs resten »

Oksehaleragù med blød polenta

Oksehaleragù med blød polenta
Oksehaleragù med blød polenta – simremad når det er bedst. Der skal lægges meget kærlighed i denne fantastiske vinterret, men så bliver resultatet altså også en velsmagende og varmende omgang italiensk feel good mad. Polenta er en svær størrelse og den skiller da også tit vandene. Ifølge os kan polenta være noget af det bedste tilbehør, sålænge [...] Læs resten »

Polenta – basis opskrift

Den polenta vi kender bedst, er baseret på majsgryn. Sandheden er dog, at den kan tilberedes med en række forskellige kornsorter, som eksempelvis boghvede og spelt. Polenta har været kendt siden antikken, mens majs først kommer til Europa i 1500-tallet og spises i dag, specielt i Norditalien, i diverse variationer med saucer, kød, ragù, ost

Læs resten »