Risotto med pære og fÃ¥reosten Pecorino er en af mine absolutte yndlings risottoer. Det er samtidig den risotto jeg har lavet flest gange i mit gastronomiske virke - den var nemlig pÃ¥ det faste menukort, da jeg arbejdede som kok i Siena, Toscana. Opskriften var Nandos, vores dygtige dessertkok fra Napoli, og han havde, helt [...] Læs resten »