Dampede muslinger med lime og urter

Dampede muslinger
Dampede muslinger, sådan helt klassisk, kaldes ofte Cozze alla marinara langs kysterne i Italien. Versionerne er varierede, men opskriften på den simple version er oftest bare med lidt hvidvin, hvidløg og persille. Alla marinara, som hentyder til retter med fisk eller skaldyr, må ikke forveksles med den klassiske napolitanske pizza, Pizza Marinara, som er med [...] Læs resten »

Focaccia eller hvid pizza?

Skal du til Ligurien i August måned så gå ikke glip af Italiens måske nok største antikvariat marked/udstilling i Sarzana. I samme ombæring kan du jo så smage på en ligurisk specialitet, “Focaccia ripiena”. Et helt tyndt Focaccia brød formet som pizza og lagt i stenovn, skåret over og fyldt med eksempelvis Mozzarella, grillet courgette

Læs resten »