La besciamella – klassisk italiensk bechamelsauce

Vi kender her i Danmark denne sauce under det franske navn Sauce Béchamel, men i Italien går den under La Besciamella eller Balsamella. Italienerne mener selvfølgelig, at de er ophavsmænd til denne hvide opbagte sauce. Under alle omstændigheder anvendes den i en række italienske opskrifter – specielt i regionen Emilia Romagna. Den anvendes bl.a. i klassiske retter [...] Læs resten »