Klipfisk i sursød sauce
Klipfisk i sursød sauce laves flere steder i Italien, i forskellige versioner og under diverse navne. Jeg har taget udgangspunkt i den toscanske version, som jeg har lavet i min tid som kok i netop Toscana. Her kaldes retten for Baccalà in dolceforte og ses ofte pÃ¥ menuen i kystrestauranter. Klipfisk, som italienerne har importeret [...] Læs resten »