Bæredygtig vin: Vin der smager af vin – helt naturligt!

Bæredygtig vin: Vin der smager af vin – helt naturligt! Hvis du er nogenlunde interesseret i vin, er du med al sandsynlighed stødt på begrebet naturvin. Med samme sandsynlighed har du også opdaget, at det er noget folk kan være rygende uenige om. Du kan trække på skulderen og tænke, at alle moder kommer og [...] Læs resten »

Nyt italiensk køkkengrej på shoppen

Nyt italiensk køkkengrej på shoppen Så har vi fået helt friske varer hjem fra det lille værksted i Toscana. Alessandro har sendt os nogle nye og lækre ting til køkkenet samt nye forsyninger af udsolgte varer.. så kan vi lidt endnu. Oliventræerne, som Alessandro bruger, er over 70 år gamle, førend de er klar til [...] Læs resten »

Naturvine på Restaurant Wilhelm lør. 13 juni

Lørdag d. 13. juni kl. 18 tager vi i skoven ved Ordrup, og gæster Restaurant Wilhelm, hvor vi sammensætter forskellige størrelser vinmenuer. Vi tager italienske naturvine med fra vores hemmelige hylder og priserne bliver yderst favorable. Menuen er altid fast på Wilhelm, hvor man vælger en 2 eller 5 retters menu. Denne weekend ser menuen [...] Læs resten »

Vildsvin braiseret i mælk og urter

Vildsvin braiseret i mælk er endnu en simpel, men ekstremt velsmagende ret fra Italien. Mælken, som vildsvinet marinerer i, trækker lidt af "vildtsmagen", som nogle finder for kraftig, ud af kødet. Til gengæld bliver saucen noget af det mest smagsfulde man overhovedet kan tænke sig. Retten findes i diverse variationer landet over (specielt i det [...] Læs resten »

Kødbyens Mad & Marked – Vildsvinsporchetta og naturvin til folket

Azienda Vin & Wilhelm | Vildsvin og naturvin 4. april 2015 kl. 10 - 18 Porchetta sandwich med salsa verde eller mostarda & 1 glas italiensk naturvin kun 80kr Vi glæder os meget til de første lørdage på det nye madmarked i Kødbyen i København sammen med drengene og pigerne fra Wilhelm! Vi smider den [...] Læs resten »

April 2015 | Supper Club med Italo Disco & Azienda Vin

Azienda Vin & Italo Disco | Supper Club 2. april 2015 kl. 19:00 NB: 10 ekstra billetter sat til salg - først til mølle!!  4 retters fiskemenu inkl. italienske naturvine       425,- Bobler fra Furlani i Trentino på chardonnay & pinot nero Marinerede peberfrugter & ansjoser Arancini med klipfisk & tomat Trebbiano fra Rabasco i Abruzzo Tun [...] Læs resten »

Caprese med hjemmelavet mozzarella og syltede tomater

Caprese med hjemmelavet mozzarella og syltede tomater – en alternativ udgave af den italienske klassiker fra Capri. Som så ofte, så står og falder denne simple ret med råvarernes kvalitet, og kan man kun finde “mozzarella” af ringe supermarkedskvalitet, umodne tomater, som ikke har set skyggen af sol, så giver denne friske salat ingen mening. Vent [...] Læs resten »

Italiensk fiskemenu & naturvine torsdag d. 2 april

Torsdag d. 2. april sørger vi, og drengene fra Italo Disco, for god gedigen hygge inde i Københavns lækreste kuppel, Domen. Italiensk 4-retters fiskemenu og italienske naturvine til små 425 kr. Alt serveret ved langborde - aftenen starter kl. 19:00 - Meld dig til her (få pladser tilbage!). Aftenens menu & usvovlede naturvine Bobler fra [...] Læs resten »

Iskage fra Firenze – Zucotto

Iskage fra Firenze - Zucotto. Opskriften, som kan føres tilbage til 1500-tallet,  siges at være opfundet af Bernado Buontalenti (manden som opfandt den italienske parfait; Semifreddo). Oprindelig hed desserten Elmo di Caterina - Elmo efter den soldaterhjelm, som har nogenlunde samme form som Zucotto-formen, og som blev brugt i de første spæde forsøg, og Caterina [...] Læs resten »

Se nyeste afsnit af Det ægte Italien på Dk4 søn. d. 03 maj. kl. 06:00

Søndag d. 03 maj. kl. 06:00 genudsendes det seneste afsnit af madprogrammet Det ægte Italien - Abruzzo. Du kan se traileren her. Besøg også vores webshop, hvor vi bl.a. sælger den berømte "pastaguitar" fra bjergbyen Pretoro samt vine fra den økologiske vingård, Fontefico, som vi besøger i programmet. Aziendashop - Italiensk køkkengrej og specialudstyr Se [...] Læs resten »