Risotto med artiskok

Risotto med artiskok er en perfekt efterÃ¥rsrisotto - de cremede ris i modspil til de delikate og let bitre artiskokker, giver retten den rigtige balance. Følg vores trin for trin guide og se hvordan man klargør de italienske, violette artiskokker. En grøntsags fond eller let kyllingefond giver det bedste resultat her - ingen kraftige kødfonder [...] Læs resten »

Risotto alla milanese – den originale opskrift

Safran-risotto
Risotto alla milanese – den origninale opskrift fra Norditalien, nærmere bestemt, som navnet indikerer, fra Milano i Lombardiet. Det er samtidig en af de fÃ¥ Risotto-retter, hvis ikke den eneste, som rent faktisk kan flankere en hovedret – nemlig Ossobuco alla milanese. Alla milanese betyder som det laves i Milano. Historien om Risotto alla milanese gÃ¥r flere hundrede Ã¥r [...] Læs resten »

Risotto med kantareller – opskrift og lidt om risene

Efteråret nærmer sig med hastige skridt og de lette sommerretter forsvinder langsomt ud. Desværre siger nogen, men jeg befinder mig godt med de kolde forandringer. Nu bliver der plads til de lidt mere kraftige retter. Det kunne være en vildsvinegryde fra Toscana, en piemontesisk braiseret og rødvinsmarineret oksebov med kanel, hvidløg og urter, eller en

Læs resten »