Afskedsmiddag på det sorte bjerg

Det var måske knapt så dramatisk som det lyder. Ikke desto mindre var vi på Montenero(det sorte bjerg) og afskeden var med den 85 årige Paolo, en bror til bedstemoderen Giovina, som havde rejst til Australien og boet der siden 1960. Hans besøg, sædvanligvis hvert femte år, var kommet til en ende og nu skulle

Læs resten »

Maremma – en advarsel

Her lander sÃ¥ det sidste indlæg(i denne omgang) om Maremma-omrÃ¥det i det sydvestlige Toscana. Vi var omkring Scansano og vinen Morellino di Scansano DOCG, som nu ogsÃ¥ er blevet til hÃ¥ndværksis – druen Morellino altsÃ¥. Vi smagte pÃ¥ nogle gode egnsretter som Acqua Cotta(kogt vand) og Tortelli Maremmani i Massa Marittima. Tilsidst ville vi gerne

Læs resten »

Pasta lavet på guitaren

Hvis du nogensinde er stødt pÃ¥ “Pasta alla Chitarra” pÃ¥ et menukort pÃ¥ en rejse til Italien, efterfølgende slÃ¥et ordet chitarra op og fundet ud af, at det betyder “pasta lavet pÃ¥ guitar”… ja, sÃ¥ er det ikke helt ved siden af. “La Chitarra” er nemlig ikke kun en guitar man spiller musik pÃ¥, den

Læs resten »

Spaghetti ai frutti di mare

Spaghetti ai frutti di mare
Fredag pÃ¥ restauranten"Il Capriccio" i Siena, hvor jeg har arbejdet et Ã¥r, var ugens fiskedag. Specielt hele fisk, pÃ¥ et lag af tynde kartoffelskiver, bagt i ovnen med krydderurter og nogle fÃ¥ citronskiver pÃ¥ toppen var tit pÃ¥ menuen. De hele fisk var hovedretter og Fabio Tozzi(køkkenchefen) var altid manden bag. Jeg var "Capo Partita [...] Læs resten »

Byen som har bandlyst Kebab

Skal du til Toscana sommeren over, nærmere bestemt Juli, er Lucca et af de steder der er et besøg værd. “Lucca Summer Festival” som løber fra d. 4 til d. 24 Juli, med navne som Eros Ramazotti, Seal og Placebo, giver muligheden for en god musikalsk oplevelse. Lucca, som ligger i det nordlige Toscana, er

Læs resten »

Nyt fra Olivi

SÃ¥ er der nyt fra faderen Giuseppe og sønnen Riccardo Olivi I Toscana. Fra vingÃ¥rden Le Buche blev der pÃ¥ dette Ã¥rs “VinItaly” i April mÃ¥ned i Verona præsenteret IGT vinen Tempore – Ã¥rgang 2007 En vin med stor struktur, med duft af svesker, smÃ¥ frugter og krydderier. I munden, elegant og insisterende. Tempore lagrer

Læs resten »

Den italienske Bouillabaisse

Cacciucco er Livornos flagskib indenfor gastronomien – det er der ingen der er i tvivl om. Fiskesuppen som er Italiens svar pÃ¥ franskmændenes Bouillabaisse og kendt i hele Italien, har en fantastisk historie bag sig og fortjener en hel artikel… den er pÃ¥ vej. Cacciucco, som siges at have fem fisk i retten for hvert

Læs resten »

Den gamle olivenpresse

I den smukke toscanske middelalderby Casale marittimo, lidt nord for San Vicenzo(hvor den 2 stjernede og desværre nu lukkede Gambero Rosso med kokken Fulvio Pierangelin lÃ¥) ligger en mindre og knap sÃ¥ kendt restaurant og enotek kun fÃ¥ kilometer fra havet. “Il Vecchio Frantoio”, eller “Den gamle olivenpresse” om man vil, hedder det lille hyggelige

Læs resten »
Pages:«12345»