Tag Archives: "Sunde pastaretter"

Pasta med gul peberfrugtscreme

Denne ret kræver det, vi italienere kalder “pasta corta” – altså en kort pasta. Penne Rigate, Fusilli, Farfalle eller Pipe er typer som følges fint med cremen af peberfrugt. Pasta med gul peberfrugtscreme - Ingredienser 500 gram Penne Rigate 2 Gule peberfrugter 1 fed hvidløg og 1/2 almindeligt løg 1 skefuld Grana Padano 1/2 dl. [...] Læs resten »

Spaghetti ai frutti di mare

Spaghetti ai frutti di mare
Fredag på restauranten"Il Capriccio" i Siena, hvor jeg har arbejdet et år, var ugens fiskedag. Specielt hele fisk, på et lag af tynde kartoffelskiver, bagt i ovnen med krydderurter og nogle få citronskiver på toppen var tit på menuen. De hele fisk var hovedretter og Fabio Tozzi(køkkenchefen) var altid manden bag. Jeg var "Capo Partita [...] Læs resten »